Name: 1분만에 온센 타마고 만들기 & 수란 만들기
Total time: 5 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 달걀; 물; 찬물; 달걀; 물; 찬물; 식초; 소금

1분만에 온센 타마고 만들기 & 수란 만들기

전자레인지를 이용해 1분만에 온센 타마고 만들기(요리순서 1~6),

끓는 물에 온센 타마고 만들기(요리순서 7~11),

수란 여러 개 한 번에 만들기(요리순서 13~17)...

비슷한 듯 다른 온센 타마고와 수란!

지금은 익숙하게 만드는 편이지만,

조리 조건에 따라 매번 완성도가 달라져서

여러 번 만들어봐야 했던 애증의 요리입니다.

이번 레시피는 여러모로 쓸모가 많은

온센 타마고와 수란 만드는 방법을 함께 기록할게요. ^^

1인분

5분 이내

초급

곱슬머리앤

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STEP 1/18

전자레인지로 초간편 온센 타마고 만들기 ▷ 작은 그릇에 상온의 달걀을 깨서 준비하고, 노른자에 4ㅡ5군데 톡톡 구멍을 낸다.
STEP 2/18

달걀이 잠길 정도로만 물을 붓는다. 랩을 씌우지 않고 전자레인지에 가열하는데, 한 번에 오래 가열하면 달걀이 터질 수도 있고 너무 많이 익을 수 있으니 상태를 보며 가열한다. 보통 20초 가열 > 10초 가열 > 10초 가열하면 끝.
물 : 달걀이 잠길 정도
전자레인지
STEP 3/18

처음 20초 가열
STEP 4/18

추가 10초 가열
STEP 5/18

추가 10초 가열
STEP 6/18

바로 꺼내지 말고, 30초 간 전자레인지 안에서 식힌 후 꺼낸다.
STEP 7/18

끓는 물에 온센 타마고 만들기 ▷ 조리 하기 30분 전 달걀을 미리 꺼내 놓고, 물은 팔팔 끓인다.
물 : 1~2리터
STEP 8/18

물이 팔팔 끓으면 냄비 불을 끄고 한 김을 식히거나, 상온의 물을 한 컵 부어 80℃ 로 맞춰준다.
물이 보글보글 끓어오르기 시작할 때 불을 끄면 75~80℃ 였다.
STEP 9/18

집게나 국자를 이용해 달걀을 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫은 채 18분을 기다린다.
18분이 되었을 때 물의 온도는 60℃ 였다.
STEP 10/18

달걀을 찬물에 담가 더 익지 않도록 한다.
STEP 11/18

그릇에 날달걀을 깨듯 깨뜨려 완성한다.
STEP 12/18

온센 타마고는 쯔유와 함께 그냥 먹어도 맛있고, 붓카케 우동이나 덮밥에 올려 먹으면 맛있다.
STEP 13/18

수란 여러 개 한 번에 만들기 ▷ 그릇에 달걀을 조심히 깨서 준비한다.
STEP 14/18

물에 식초와 소금을 조금 넣고 팔팔 끓인다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 젓가락 등을 이용해 빙글빙글 회오리 일으킨 후 달걀을 조심히 넣는다.
물 : 1~1.5리터 정도
STEP 15/18

좋아하는 정도로 익으면 건져서 찬물에 식힌다.
잠깐 딴 짓 하다가는 완숙이 될 수 있어요.
STEP 16/18

회오리를 일으키든 말든 큰 상관은 없지만, 빙글빙글 돌면서 수란이 만들어진다.
STEP 17/18

여러 개가 아닌 하나씩 만들면 모양이 더 예쁘긴 하다.
STEP 18/18

수란은 에그 베네딕트, 오픈 샌드위치, 샐러드 등으로 먹으면 맛있다.