발효종 참깨 통밀 크래커 :: 사워도우 크래커
지난번 버리는 발효종을 활용한 치즈 크래커와 카레 크래커에 이어 이번엔 참깨 크래커를 만들어 봤어요.처음에는 오일을 활용해서 만들어 봤었는데요, 이 레시피는 녹인버터나 오일보다는 실온 버터를 사용해야 바삭한 식감이 사는것 같아요. 바삭하고 고소한 참깨 통밀 크래커~! 만들어 보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 터비나도설탕
조리순서
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STEP 1/9실온버터를 부드럽게 풀고 메이플 시럽과 소금, 실온에 두어 찬기 뺀 발효종을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/9여기에 체친 밀가루, 아몬드 가루와 참깨를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/9한덩어리로 만들어,
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STEP 4/9넙적하게 펴서 비닐 봉투에 넣고 냉장실에서 30분 정도 휴지키셔 주세요.
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STEP 5/9밀대로 3mm 정도 두께로 밀어 편 뒤,
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STEP 6/9적당한 사이즈로 잘라주세요. 너무 크지 않아야 굽는 시간도 줄일 수 있고 바삭하게 먹을 수 있어요.
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STEP 7/9팬닝 하고 흰자를 바른 뒤,
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STEP 8/9젓가락이나 포크로 구멍을 낸 다음, 취향껏 소금이나 터비나도 설탕을 약간 뿌려줍니다. 저는 둘다 생략했는데, 터비나도 설탕을 뿌리면 약간 단맛으로, 소금을 뿌리면 약간 짭쪼름한 맛으로 즐길 수 있어요. 그냥 먹으면 약간 단맛이 느껴지는 담백한 맛으로 즐길 수 있습니다.
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STEP 9/9180도로 예열된 오븐에서 15분 정도 충분히 색을 내서 구워요. 굽는 시간은 반죽의 두께와 크기에 달라 질 수 있구요, 충분한 색이 들 정도로 구워야 바삭해요. 다 구운 크래커는 식힘망에서 완전히 식혀 시식합니다.
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