사골국끓이기

사골국끓이기

찬바람이 불면 생각나는 사골, 곰탕 등등. 하지만, 너무 많은 부피에 어떻게 해야 할 지 모르는 사람들이 많을겁니다 국물이 깔끔하게 나오는 전처리방법까지 알려드려요

6인분 이상

2시간 이상

초급

민트쿠킹

[더보기] 식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

재료

계량법 안내

재료

사골뼈/잡뼈/꼬리뼈
2kg 구매

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조리순서

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STEP 1/6

냉동뼈 그대로 물에 담아 5시간 이상 핏물을 빼요
STEP 2/6

핏물을 버리고 찬물에 여러번 헹구어요
STEP 3/6

물을 다 따란 낸 다음 센불에 앉힌상태에서 뜨거운물을 부어 한소끔(2~5분)끓여요
센불
STEP 4/6

다시 찬물에 헹구어요
STEP 5/6

물을 받아 5시간 정도 약불에 끓여요
약불
STEP 6/6

식힌 다음 냉장고에 두어 기름이 굳게 한다음 기름을 걷어내 일반쓰레기통에 버려요 (한겨울이라면 밖에 두어도 되요)
기름을 걷은 후 따끈하게 끓여 파 송송 뿌려 드세요

: 전처리작업을 하면 국물이 깔끔하고 맛있어요. 외국산은 사용하지 않습니다.

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