Name: HACCP 무화과 꼬막구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무화과 2개; 꼬막 통조림 1개; 크림치즈 2개; 레몬즙 약간; 월계수잎 1장; 다진마늘 1t; 발사믹 식초 1T; 버터 10g; 파슬리 약간; 후추 약간; 무화과 1/2개

조리순서

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STEP 1/15

재료를 준비해주세요
HACCP 인증제품 - 올리브유, 꼬막 통조림, 크림치즈
STEP 2/15

무화과는 먹기 좋게 썰어줍니다. (반 개는 나중에 양념에 들어갈 예정이에요)
STEP 3/15

꼬막 통조림은 체에 받쳐 물기를 빼 주세요
STEP 4/15

물기를 뺀 꼬막은 레몬즙을 살짝 뿌려 냉장고에 잠시 재워주세요.
STEP 5/15

살짝 녹인 버터 2.5g(1/4큰술)과 다진마늘, 올리브유 1큰술, 발사믹 식초 0.5T, 파슬리, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 6/15

분량의 양념에 무화과 반개를 손으로 으깨서 넣어주세요.
양념에 들어가는 무화과는 껍질을 빼고 넣어주시면 더 부드러운 양념이 돼요.
STEP 7/15

재워둔 꼬막에 양념을 넣고 무쳐주세요.
꼬막의 물기를 살짝 짜서 넣어주시면 더 깔끔해요
STEP 8/15

달궈진 후라이팬에 버터 2.5g과 올리브유 1큰술을 둘러주세요.
약불
STEP 9/15

버터와 기름을 두른 후라이팬에 양념된 꼬막과 월계수잎을 넣고 물기가 없어질 때 까지 졸여주세요.
중불
월계수잎을 넣어주시면 좀 더 깔끔한 맛이 나요
STEP 10/15

볶아진 꼬막을 그릇에 옮겨 주세요. (내열그릇 필요)
그라탕기 , 도자기 등 오븐 사용 가능한 그릇으로 준비 해 주세요
STEP 11/15

손질해 둔 무화과를 꼬막볶음 주변에 둘러놓고, 아까 남은 올리브유 약간, 버터 약간, 발사믹 식초 약간을 살짝 녹여서 묽게 만들어준 뒤 (전자렌지 30초) 손질해 둔 무화과에 발라주세요.
전자레인지
꼬막 손질법 레시피
STEP 12/15

버터양념을 바른 무화과와 꼬막볶음을 그릇 째로 에어프라이어에 구워주세요. (오븐 대체 가능)
에어프라이어
180도 15분
그릇이 따뜻해야 먹을 때 더 맛있어요
STEP 13/15

잘 구워진 꼬막에 올리브유 1큰술을 둘러주세요.
꼬막 부분에만 올리브유를 빙 둘러주세요.
STEP 14/15

크림치즈 2개를 준비해주세요
그릇이 뜨거우니 주의하세요!
STEP 15/15

크림치즈를 손으로 작게 뜯어 무화과 꼬막구이 위에 올려주시고, 파슬리를 올려 내면 완성입니다.
그릇이 뜨거우니 주의하세요!