2021.10.1.(금)

오늘의요리

편스토랑

이민영님표

[새우젓 쑥갓파스타]

[새우 쑥갓파스타]

[ 방송 요리 재료 ]

뜨거운 물 2컵,

액상 치킨스톡 1t,

스파게티니 면 150g,

통마늘 10개,

블랙타이거새우 5마리,

후추 약간, 멜젓 1T, 새우젓 1t,

화이트 와인 1T,

다진 페페론치노 1t, 

청양고추 2개,

그라노파다노 치즈가루,

쑥갓 한 줌,

엑스트라 버진 올리브유

1T=성인숟가락기준 =10ml

1인분 기준

[재료]

중하이상 새우 5마리

링귀니면 1타래

통마늘 3~5개

올리브유 3T

다진 페페론치노 1T

면수 50ml+치킨스톡0.5t

쑥갓 듬뿍

그라나파다노치즈

[새우밑간]

볶은천일염 한꼬집

후추약간

허브믹스 한꼬집

파프리카파우더1t

올리브유1T

새우는

머리,꼬리,내장을 제거해요.

볼에 새우를 넣고

밑간을 해 주어요.

큰새우는

밑간을 따로 해주면

더욱 맛이 깊어요.

조물조물

쑥갓은 잎 위주로

사용하셔요.

야들할 수록 좋으네요.

식초물에 10분 담궜다가

깨끗이 씻어서

물기 확실히 털어주기.

파스타면중에

링귀니면을 추천해요.

(살짝 납작함)

팔팔 끓는 물에

소금1t를 넣고

면을 넣어요.

5분후에

면수를 50ml정도

따로 덜어내요.

치킨스톡 0.5t를

풀어줍니다.

면을 삶고 있는 웍에

올리브유 1t 넣어요.

총 7분을 삶았어요.

옆불에서..

약불

달궈진 팬에

1인분당

올리브유 30ml 넣어요.

마늘편,

다진 페페론치노를 넣고

은은하게 마늘향을 내어요.

마늘이 살짝 노릇해지면

한쪽으로 밀고

밑간 한 새우를

익혀줍니다.

불을 새우쪽에 두셔요.

중불

삶은 면을 넣고

30초 볶아요

치킨스톡면수를

넣어줍니다.

새우젓,멸젓을

넣으 실 분들은

소량만 넣으셔요.

불을 끄고..

새우젓,멸젓을 넣지 않았기에

그라나파다노 치즈를

제법 많이 뿌려주었어요.

[플레이팅]

스파게티 볼에

파스타를 옮겨 담아요.

쑥갓을 듬뿍 올려줍니다.

팬에 남은

마늘기름을

쑥갓에 살살 뿌려주셔요.

(풍미 up)

편스토랑

심사평에도 있었듯이

쑥갓을 많이 올려서

비벼 먹으면 맛이 좋아요.

제가 만들었던

바질페스토

새우파스타도

맛났는데..

쑥갓을 올린

새우파스타도

맛이 좋았어요.

냉동실에

넣어두었던

새우젓이 신선하게 느껴지지 않아

새우젓,멸젓을

넣지않고 만들었는데도

맛이

레스토랑에서 먹는

파스타처럼

괜찮았어요.

[울신랑]

새우가 맛있는

제철입니다.

싱싱한 생물 구입하셔서

주말 점심으로

만들어보셔오~~♡

건행♡

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