Name: 제스프리 그린키위로 만든 키위커드
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 키위 300g; 계란노른자 4개; 설탕 100g; 레몬즙 3T; 버터 80g; 박력분 130g; 설탕 10g; 계란 2개; 우유 140g; 녹인버터 35g; 소금 2g

제스프리 그린키위로 만든 키위커드

영국식 쨈인 커드를 제스프리 그린키위로 키위커드를 만들어보았습니다.

샌드위치 스프레드나 샐러드 소스로도 활용할 수 있는 맛있는 키위커드입니다.

4인분

60분 이내

초급

thefraisier

[더보기] 요리하는 여자, https://blog.naver.com/canapes_

조리순서

전체보기

STEP 1/12

분량의 키위커드 재료를 준비합니다.
STEP 2/12

키위는 껍질을 까고 잘라 믹서에 곱게 갈아줍니다.
STEP 3/12

계란노른자와 설탕,레몬즙을 섞어줍니다.
STEP 4/12

중탕냄비에 갈아놓은 키위와 3의 계란섞은것을 넣고 약불에서 계속 저어줍니다.
STEP 5/12

냄비 가장자리에 기포가 올라올때까지 저어주다가 끓기 시작하면 버터를 넣고 약간 걸쭉한 농도가 날때까지 더 저어줍니다.
소독한 병에 담아 밀봉합니다.
STEP 6/12

분량의 크레페 재료를 준비합니다.
STEP 7/12

계란을 볼에 넣어 잘풀어준뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.
STEP 8/12

우유를 넣고 중력분을 채쳐서 넣어줍니다.
STEP 9/12

버터는 녹여주고 너무 뜨겁지 않을때에 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
*반죽이 잘 섞이지 않고 덩어리가 지면 체에 한번 걸러줍니다.*
(반죽이 될경우 물을 넣어줍니다.)
STEP 10/12

잘 섞어진 반죽을 준비합니다.
STEP 11/12

프라이팬에 버터를 살짝 바르고 키친타올로 한번 닦아주고 중불로 프라이팬을 달궈줍니다.
반죽을 한국자 정도 부어 프라이팬을 이리저리 돌려가며 최대한 얇게 만든뒤 중불로 겉부분이 살짝 익어서 약간 갈색빛이 날때까지 구워 익혀줍니다.
*절대 강한불이 아닌 중불로 부쳐야 타지않습니다.*

구워진 크레페는 유산지나 살짝 젖은 키친타올 위에 한장씩 보관해 마르지 않게 합니다.
STEP 12/12

크레페에 키위커드를 바르고 돌돌말아줍니다.
키위커드는 냉장고에서 숙성한 뒤 차갑게 사용합니다.