푸주와 숙주를 라조장으로 복아낸 푸주숙주볶음
제가 아주 좋아하는 중국 소스가 있는데요.. 바로 라조장입니다.
이 소스가 좀 위험하긴해요. 한번 맛보면 헤어나올 수가 없거든요.
매운 음식 좋아하시는분, 마라샹궈 좋아하시는 분이라면 분명 좋아하실겝니다.
1인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8마른 푸주 80g을 손으로 톡톡 잘라 찬물에 담가주세요.
볶음 요리에 사용할 푸주는 찬물 2시간 30분 불리기를 추천드립니다.국물 요리에 끓여낼 용도의 푸주 - 찬물 2시간 ~ 2시간 10분
볶음 요리에 볶아낼 용도의 푸주 - 찬물 2시간 30분
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STEP 2/8마른 푸주 80g 을 불려서 준비했습니다.
숙주 130g 씻어두었고요.
마트에서 구매한 라조장.
그리고 굴소스가 준비했습니다.
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STEP 3/8달궈진 웍에 푸주를 넣습니다.
라조장에 기름이 있어 따로 기름은 두르지 않았습니다.
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STEP 4/8라조장을 두 큰술 넣어줍니다.
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STEP 5/8푸주가 물에 불린 상태여서 푸주에서 나온 물이 조금 있고요,
라조장의 기름이 더해져 이런 느낌이 되었습니다.
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STEP 6/8여기에 물을 3큰술 넣어줍니다.
푸주가 라조장을 쭉~ 흡수하도록 요 물 3큰술 날아갈만큼만 끓여줍니다.
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STEP 7/8그 위에 잘 씻은 숙주를 130g 넣어줍니다.
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STEP 8/8막 볶아주시다가 숙주 숨이 살짝 죽었을 때
굴소스 한 큰술 추가해서 마무리 지어주세요.
- 숙주의 아삭하게 식감이 살아있고, 푸주는 적당히 부드럽고 씹는 맛이 있어서 참 잘 어울렸습니다. 근사한 요리 먹는 기분이랄까요.
푸주 불리는 시간이 대부분을 차지하고 있어, 미리 불려서 냉장 보관해서 사용하시면 요리 시간은 10분내로 줄어든답니다.
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