Name: 김치전 맛있게 만드는법 바삭하게 부치는 방법과 반죽 비율
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 1/2포기; 오징어 1마리; 부침가루 2컵; 물 0.8컵

김치전 맛있게 만드는법 바삭하게 부치는 방법과 반죽 비율

비 오는 날, 아님 그냥 맥주 안주 추운 날에도 좋고 그냥 사계절 내내 먹어도 언제든 맛있는 김치전 오늘은 김치전을 만들어볼게요. 은근히 김치전 반죽 비율과 김치전 부치다가 뒤집는 걸 어렵게 생각하는 분이 있어 쉽게 정리해봤어요 제가 알려드리는 대로만 따라 하면 뒤집다가 찢어지지 않고 맛있게 부칠 수 있으니 따라해보세요

2인분

30분 이내

초급

달링제이

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조리순서

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STEP 1/12

먼저 신김치가 필요해요. 김치가 덜 익었으면 김치전을 만들어도 맛이 없어요
STEP 2/12

신김치를 송송 썰어주시고요. 신김치 자체에 간이 되어있어서 다른 밑간이 필요 없지만 저는 김치국물 반국자 정도 넣어줬어요. 김치 국물은 기호에 따라 안 넣으셔도 됩니다.
STEP 3/12

만약 신김치가 아니라면 김치에 식초 약간 넣어주면 돼요. 반대로 김치가 너무 신 상태면 설탕을 조금 넣어서 신맛을 조금 눌러주세요.
STEP 4/12

오징어는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨서 먹기 좋게 잘라주면 되고요. 오징어는 살 때부터 손질이 된 걸 사와서 내장을 빼는 과정을 거치진 않았어요. 이렇게 잘라주면 됩니다. 먹기 편한 크기로 잘라주셔요.
오징어 손질법 레시피
STEP 5/12

저는 잘라준 뒤에도 체에 올려서 한번 더 깨끗하게 씻어줬어요.
STEP 6/12

잘라놓은 김치에 오징어를 넣어준 뒤 기호에따라 청양고추를 좀 넣어줘도 되고 매운 고춧가루를 넣어줘도 되는데 저는 김치국물을 첨가했기때문에 그 외에 따로 뭘 넣어주진 않았어요.
STEP 7/12

물과 부침가루 비율을 두고 어려워하는 분이 많고 또 다 제각각이기도 한데요, 제가 실패한 적 없는 비율을 알려드릴게요. 저는 김치 반포기를 기준으로 부침가루는 종이컵 가득 2컵, 물은 0.8컵을 넣어줬어요.
STEP 8/12

위에 쓰여있는 대로 물과 부침가루, 김치를 잘 섞어주면 이렇게 반죽이 완성돼요. 계란을 하나 터트려 넣어도 맛있는데 이번엔 계란은 안 넣었어요
STEP 9/12

김치전 부칠 때 핵심은 기름을 넉넉하게 붓는 거예요. 기름기 있는거 싫다고 기름 적게 넣으면 바삭한 부침개 만들기가 어렵더라고요. 프라이팬에 기름을 둘러 10초 정도 예열한 뒤, 반죽을 올려줍니다.
STEP 10/12

반죽은 중앙부터 부어서 옆으로 펼쳐주는 방식으로 해주세요. 처음부터 꽉꽉 프라이팬 가득 채우면 떡처럼 두꺼워져요
STEP 11/12

찢어지지 않게 전 뒤집기 성공하려면 가장자리를 어느정도 익혀준 뒤 뒤집어야해요. 가장자리가 잘 익은 것 같을 때 부침개를 뒤집어주면 찢어지지 않게 재료들이 안 날아가게 잘 뒤집을 수 있어요.
STEP 12/12

바삭하게 노릇노릇 잘 익은 것 같은 김치전, 모양은 살짝 어설프지만 그래도 파는 것만큼 엄청 맛있어요