호박잎쌈/호박잎 찌는 법

호박잎쌈/호박잎 찌는 법

호박잎은 비타민A 성분이 풍부하여 시력을 향상시키고 보호하며 특히 안구건조증이나 백내장, 녹내장을 개선하는데 좋구요. 또한 항산화작용을 통해 피부미용과 노화방지에 도움을 준답니다. 호박의 돌기는 가래를 쓸어내리고 나트륨을 쓸어내려 기관지 강화에도 좋구요. 칼륨이 풍부해서 혈관내 노폐물을 제거해주는 효능을 통해 심혈관질환에도 도움이 되구요. 녹황색 채소에 많이 들어있는 베타카로틴은 암을 예방하고 개선하는데 도움이 된답니다. 그외에도 피로회복, 골다공증 예방, 빈혈예방, 위장기능 강화 등등 좋은 효능이 가득하네요. 오늘은 호박잎 찌는 법을 알려드릴게요.

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호박잎 조리법

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STEP 1/10

호박잎을 준비하세요.
STEP 2/10

줄기를 꺾어가며 섬유소를 벗겨주세요. 이 작업을 해야 호박잎이 부드러워요.
STEP 3/10

섬유소가 제거되었어요.
STEP 4/10

찬물에 식초를 1~2큰술 넣고 10분간 담궈두었다가 두세번 헹궈주세요. 물기를 제거하시구요.
STEP 5/10

물이 팔팔 끓으면 김이 올라오는데요. 물의 정확한 양은 그다지 중요하지 않고 8분 가량 찔 동안 물이 없어지지 않을 정도면 되지요. 물방울이 뚜껑에 맺히면 김이 오른 상태입니다.
STEP 6/10

호박잎을 넣어주세요.
STEP 7/10

뚜껑을 닫고 8분간 쪄주세요.
STEP 8/10

호박잎이 잘 쪄졌어요.
STEP 9/10

채반이나 구멍이 있는 곳에 식혀주세요.
STEP 10/10

호박잎쌈 완성입니다. 고추장을 곁들였는데, 쌈장도 좋아요.

: 좋은 호박잎을 고르려면 잎이 연하고 연한 녹색을 띠며, 줄기가 질기지 않은 어린 순이 달린 것이 좋아요.

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