깻잎 자반
작년에 깻잎이 났던 자리에서는 다시 씨가 뿌려져 마치 다년생 식물인 듯 그 근처 자리에서 또 깻잎이 자라나곤 한다.
저 혼자서도 무성하게 자라나는 깻잎은 볼 때마다 기특해서, 맘껏 두드려 주고 싶은 마음에 엉덩이가 어딘지 자꾸 찾게 된다.
내가 키운 깻잎은 한장 한장이 귀하고 아깝다며 벌레가 먹었건 찌그러졌건 악착같이 사용하곤 하는데 이거 산 거 같았으면 컴플레인을 하거나 빼 내어 휙 버리고도 남았을 것을 말이다.
채를 쳐서 한참을 볶고 나니 살짝 뻣뻣한 아랫 잎도 벌레 먹은 찌글이도 다 가려지고 그저 맛있는 깻잎 자반만이 남았다.
깻잎, 정말이지 사랑하지 않고 견딜 자가 있을까 말이다.
오늘 저녁에는 만들어 놓은 깻잎 자반으로 아이들에게 주먹밥이나 만들어 주어야겠다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
조리순서
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STEP 1/7깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 말리고 꼭지를 바짝 잘라 줘요.
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STEP 2/7돌돌 말아 채를 썰어 준 후
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STEP 3/7흔들어 뭉쳐진 깻잎을 풀어줘요.
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STEP 4/7달군 팬에 오일과 참기름을 넣고 온도를 올려 줘요.
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STEP 5/7채 썬 깻잎을 넣고 잘 풀어 주며 계속 볶아 줘요.
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STEP 6/720-30분 정도 볶아 바삭하게 한 후 소금, 설탕을 뿌려 잘 섞어 주고 통깨를 뿌려 마무리해요
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STEP 7/7키친 타올 위에 펼쳐 식혀 줘요.
- 소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요.
설탕은 커피 집 같은데서 주는 설탕 1봉지 쓰면 딱 좋아요.
바삭해질 때까지 밑면이 타지 않도록 계속 흔들며 볶아 주어야 해요.
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