고소하고 영양 많은 녹두죽으로 든든 한 끼!
흔히 아플 때나 소화가 잘 안될 때 죽을 쑤는데요. 저희 집에서는 부드럽고 소화가 잘 되는 죽을 바쁘고 입맛 없는 아침에도 가끔씩 먹어요.
전복죽, 참치죽, 야채죽 등을 번갈아 끓이곤 하는데 오늘은 부드럽고 고소한 녹두죽을 준비해봤어요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11먼저 녹두와 찹쌀을 준비한 다음 물을 붓고 녹두와 찹쌀을 1시간 이상 불려주세요.
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STEP 2/11껍질이 제거된 녹두를 구매했는데도 생각보다 껍질이 많이 보여 3시간을 불린 다음 양손으로 살살 비비며 껍질을 제거해 주었어요.
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STEP 3/11껍질 제거를 마친 녹두를 씻은 다음 체반에 담아 물기를 제거해 주세요.
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STEP 4/11불린 녹두를 냄비에 넣은 다음 녹두가 잠길 만큼 물을 붓고 강불에 끓여주세요. 죽끓일때 쌀: 물 비율을 1: 6으로 하는데 물 양은 취향껏 조절해주세요.
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STEP 5/11녹두가 끓으면서 올라오는 거품은 걷어주세요.
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STEP 6/11올라오는 거품을 걷어내면서 중불로 줄여 녹두가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 더 부드러운 식감을 원한다면 녹두를 믹서기에 갈아서 끓여 주면 돼요.
각자 취향에 따라 선택해 주세요.
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STEP 7/11녹두가 익으면 불린 찹쌀을 넣어주세요.
찹쌀 대신 남은 밥을 이용하면 더 쉽고 빠르게 녹두죽을 끓일 수 있어요.
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STEP 8/11중불에 놓고 찹쌀이 부드러워질 때까지 저어주세요.
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STEP 9/11찹쌀이 익으면서 걸쭉해졌어요.
녹두죽 농도는 취향에 맞게 조절해 주시고 소금으로 간 조절을 해주세요.
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STEP 10/11고소하고 부드러운 녹두죽 완성입니다.
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STEP 11/11녹두죽이 식지 않도록 뚝배기에 담고 고명으로 잣을 올려주었어요.
영양많고 고소한 녹두죽으로 입맛 없는 아침에 든든한 한 끼 식사 하시길요~ㅎ
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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삼남이 엄마리뷰별점저는 환자식이라서 완전히 갈아서 했는데 맛있었습니다. 레시피 감사합니다^^2022.07.28 18:41쉐프의 한마디갈아서 만드셔서 더 부드러웠을듯요 낼 저두 올만에 녹두죽 넉넉히 끓여 냉동고에 쟁여야 겠어요~ㅎ2022.07.29 00:22 -
고골리뷰별점본* 에서 사서 먹곤 했어요 집에서 해보니 양도 많고 저렴하네요 감사합니다 맛있게 먹었습니다 ㆍ2022.03.28 16:56쉐프의 한마디믿고 먹는 홈메이드 죽이 최고죠 ㅎㅎ 봄 햇살 보다 빛나는 하루되시길요^^2022.03.29 10:54
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오기♥️리뷰별점맛있어요.2021.12.04 13:06쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. 굿밤되세요^^2021.12.05 22:49
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