코로나 블루엔 달달한 우유 카라멜!
심해지는 코로나에 우울한 기분은 불쑥 찾아오기 마련이지요..우리 모두 우울함에 지지말고 달달한 우유카라멜로 달래보아요! 만들기도 쉽고 재료도 간단! 선물하기도 예쁜 수제 우유카라멜 입니다~!
2인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9올리고당 25g을 약불에서 끓여주세요.냄비는 두껍고 코팅이 잘 된 냄비를 준비해주세요! 너무 얇은 냄비는 금방 타버린답니다.
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STEP 2/9올리고당이 끓어오르면 설탕A(25g)와 소금을 올리고당 위로 부어주세요. 이때 주걱으로 섞지 않고 자연스럽게 녹도록 냄비를 살짝 흔들어줍니다! 설탕이 뭉친 부분만 주걱으로 살짝 저어주세요.
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STEP 3/9설탕이 다 녹으면 불을 끄고 버터를 넣어 녹여줍니다.
버터를 녹이는 동안 우유를 전자레인지에 30초 돌려주세요!
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STEP 4/9버터가 다 녹으면 데운 우유를 넣고 약불로 끓여줍니다. 우유는 금방 막이 생기고 잘 눌러붙으니 골고루 저어주며 끓여줍니다.
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STEP 5/9우유가 끓어오르면 설탕B(45g)를 골고루 부어줍니다.
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STEP 6/9약불에서 눌러붙지 않도록 잘 저어가며 15~20분 끓여줍니다. 점도와 색깔이 짙어지는것을 잘 확인해주세요!
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STEP 7/9점도를 확인한 카라멜을 종이호일 위에 부어줍니다. 이상태로 실온에서 30분간 열을 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 굳혀줍니다.
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STEP 8/9잘 굳은 카라멜은 칼로 반듯하게 잘라줍니다.
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STEP 9/9종이호일이나 떡포장지에 감싸 포장해주면 우유로 만든 밀크카라멜 완성!
- 농도가 아주 중요해요. 너무 빨리 불을끄면 나중에 굳지 않게되고, 너무 오래 끓이면 카라멜이 아닌 사탕이 되어버린답니다! 주걱으로 떨어뜨렸을때 툭-툭- 떨어질때까지 끓여주세요!
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