우유 듬뿍 넣어 만든 얼그레이 까눌레
까눌레는 프랑스의 조그마한 디저트류입니다.:) 겉면은 카라멜화되어 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 커스터드와 같아서 누구나 좋아할 만한 사랑스러운 디저트 입니다. 그냥 먹어도 맛있는 바닐라 까눌레에 얼그레이 스프레드까지 더해지면 쌉싸름 하면서 달콤한 디저트가 됩니다;)
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 까눌레 재료
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- 얼그레이 스프레드
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조리순서
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STEP 1/8[얼그레이 스프레드] 냄비에 우유와 생크림, 설탕, 꿀, 얼그레이 파우더를 넣고 농도가 걸쭉하게 될 때까지 저어가면서 끓여준 뒤 실온에서 휴지한다.끓일 때 농도는 취향에 따라 조절해 주세요. 하지만 식은 뒤 농도는 더욱 되직해지기 때문에 끓일 때 너무 되직해지지 않도록 유의해 주세요!
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STEP 2/8바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어내고 껍질과 씨 모두 냄비에 담고 우유와 버터를 넣어준 뒤 약한 불에 끓인다.버터가 녹을 때까지 저어주다가 냄비 가장자리에 기포가 올라오면 불을 꺼주세요.
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STEP 3/8다른 볼에는 체 쳐둔 박력분과 설탕을 넣고 섞는다.
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STEP 4/8끓은 재료들은 가루류를 섞은 볼에 부어 손 거품기를 사용해 섞어준 뒤 달걀과 럼을 섞은 볼에 함께 넣어 섞어준다.계란이 익을 수도 있으니 끓인 우유와 섞은 가루류는 충분히 식은 뒤에 함께 섞어주세요!
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STEP 5/8완성된 반죽을 밀봉해 냉장고에서 12~24시간 동안 휴지한다.최소 8시간을 휴지하는 것이 좋아요:) 적어도 12~24시간 휴지하기를 추천 드립니다! 그래야 반죽이 안정화가 되고 구웠을 때도 훨씬 풍미가 좋습니다.
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STEP 6/8휴지한 반죽은 체에 내려 준비하고 실온 버터를 붓을 사용해 까눌레 틀에 코팅한다.정석대로 하려면 식용 밀랍을 녹여 틀에 코팅을 해야 하지만 없으신 분들은 버터로 대체 하여도 무방합니다!
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STEP 7/8준비한 반죽을 코팅한 틀에 90% 채워 220도에서 20분 굽고 200도에서 40분간 굽는다.오븐의 종류에 따라 굽는 시간대는 반죽이 익어가는 과정을 확인하면서 조절하여 주세요:)
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STEP 8/8식은 까눌레 가운데에 구멍을 낸 뒤 짤주머니에 담은 얼그레이 스프레드를 넣어 완성한다.
- 까눌레는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한게 매력인 디저트예요. 굽는 시간이 오래 걸려서 다소 지루할 수도 있지만 완성한 뒤에 먹으면 또 다시 해 먹을 정도로 매력적인 디저트가 될거예요;) 레시피대로 따라 만드시면 어렵지 않게 완성할 수 있으시니 꼭 한번 도전해보세요!
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