Name: 관자삼합/ 관자요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 관자 7개; 소고기 스테이크용 250g; 대파 1줄기; 부추 1줌; 새송이버섯 2개; 고춧가루 2T; 레몬즙 2T; 매실진액 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 새우젓 1/2T; 깨소금 1/2T; 버터 약간

관자삼합/ 관자요리

관자, 소고기, 새송이버섯을 가지고 삼합을 만들었는데

맛이 좋아서 손님초대요리로도 손색이 없는 것 같다.

주말에 만들어 먹은 관자삼합을 정리해 본다.

3인분

60분 이내

초급

재시리

[더보기] http://blog.naver.com/hyungdriver

조리순서

전체보기

STEP 1/10

새송이버섯 2개는 먹기좋은 길이와
두께로 썰어서 준비한다.
STEP 2/10

관자 7개는 먹기좋은 두께로 썰었는데,
두거워서 3등분하니 적당한것 같다.
손질이 되어 있어 흐르는 물에 씻어
썰어 주었다.
STEP 3/10

냉동실에 있던 스테이크용 소고기는
해동 시킨후 사선으로 포를 떠서 굽기도 좋고
먹기도 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 4/10

파는 채를 썰어 찬물에 담가 매운맛을
없애준다. 냉장고에 부추가 약간 있어서
같이 무쳐주려고 한다.
STEP 5/10

파채 무침할 양념 준비.
STEP 6/10

양념은 미리 만들어 놓아도 좋지만,
부추와 파채는 먹기직전에 버무려
담아내는 것이 싱싱하고 숨이 죽지 않는다.
고춧가루 2T, 레몬즙 2T, 매실진액 1T,
설탕 1T, 참기름 1T, 새우젓 1/2T,
깨소금 1/2T를 넣어 골고루 섞어준다.
STEP 7/10

소고기를 굽는데 강한불에서 구워주되,
여러번 뒤집지말고 핏물이 올라오면 한 번
뒤집어서 익히면 된다.
STEP 8/10

새송이버섯 일부는 소고기와 같이 구워
고기의 맛이 배이도록 하고,
STEP 9/10

일부는 버터 약간을 넣고 익히는
관자와 같이 익힌다.
관자를 익힐때 흰후추를 약간 넣으면
맛이 훨씬좋다.
STEP 10/10

관자삼합이 완성되었다.
부추+파 무침과 싸서 먹으면
손닙초대요리로 아주 좋은
관자요리가 된다.