Name: 다쿠아즈 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 흰자 100g; 설탕 50g; 박력분 11g; 아몬드 가루 80g; 슈가파우더 50g; 크림 치즈 120g; 버터 60g; 슈가파우더 35g; 버터 70g; 슈가파우더 20g

다쿠아즈 만들기

겉은 부드럽고 푹신하고

속은 촉촉하고 달콤한

우아한 프랑스 과자【 다쿠아즈 】를

만들어 보았어요

다쿠아즈 속에 들어갈 충전물은

집에 있는 재료로 응용 해 보았어요

봄에 만들어 둔 딸기잼

여름에 만든 천도 복숭아잼을 넣으니

내추럴한 과일맛이 느껴지면서

한층 고급스럽고 식감이 좋아요

크림이 녹고 눅룩 해지기 쉬우니

포장해서 반드시 냉장 보관 합니다

크렉이 생겨야 역시 다쿠아즈 스럽죠~

커피에 먹으니

부드럽고

촉촉하고

푹신하고

달콤 해요

6인분 이상

60분 이내

초급

빈티지홀릭

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

달걀 흰자 100g을 먼저 약하게 핸드믹서로 휘핑 한다음 설탕 50g을 2번 나눠서 부어가며 고속 휘핑에서 중속으로 약 5분간 휘핑 한다
STEP 2/16

①번 머랭에 체친 박력분 11g + 아몬드 가루 80g+ 슈가파우더 50g을 넣어 섞는다
STEP 3/16

머랭이 죽지 않도록 살살 섞는다
STEP 4/16

반죽 완성
STEP 5/16

반죽을 짤주머니에 담고
틀에 꽉차게 채워 준다
STEP 6/16

스크래퍼로 밀어서
높이를 균일하게 해 준다
STEP 7/16

윗면에 슈거파우더를
거름망으로 솔솔 뿌린다
STEP 8/16

틀을 제거 하고 유산지 위에
가지런히 올린다
STEP 9/16

190℃로 10분 예열한 오븐에
다시 180℃로 낮춰 12분간 굽는다
오븐
STEP 10/16

도톰하게 잘 구워 졌어요
STEP 11/16

< 다쿠아즈 속에 들어갈 크림 만들기 > ① 실온에 꺼내둔 크림치즈 120g + 버터 60g을 휘핑 한다 ② 슈거파우더 35g을 넣고 함께 휘핑 한다 ③ 이쁜 깍지를 골라 짤주머니에 끼워 큰 타원형으로 가장자리에 짜 준다
STEP 12/16

피넛버터 크림으로 장식하고
가운데 딸기잼을 넣는다
STEP 13/16

피넛버터 크림
① 실온 버터 70g을 먼저 풀고 슈거파우더 20g을 넣고 함께 휘핑 한다 ② 별깍지에 끼워 예쁘게 짜주면 완성
STEP 14/16

크림 치즈
① 실온에 꺼내둔 크림치즈 120g + 버터 60g을 휘핑 한다 ② 슈거파우더 35g을 넣고 함께 휘핑 한다 ③ 이쁜 깍지를 골라 짤주머니에 끼워 큰 타원형으로 가장자리에 짜 준다
STEP 15/16

크림 치즈로 장식 하고
가운데 천도 복숭아 과일잼을 넣는다
STEP 16/16

다쿠아즈 속에 들어갈 충전물은
집에 있는 재료로 응용 해 보았어요
봄에 만들어 둔 딸기잼
여름에 만든 천도 복숭아잼을 넣으니
내추럴한 과일맛이 느껴지면서
한층 고급스럽고 식감이 좋아요