2021.6.14.(월)

오늘의 요리

[바질페스토]

요즘

바질페스토 만드는

방송을 많이 봅니다.

바질을

깻잎,명이나물로

대체하기도 하네요.

바질페스토에

견과류 중

잣을

가장 많이 넣지만..

잣이 워낙 비싸고

자칫 쩐내가 나기도 해서..

캐슈넛

or

마카다미아를

살짝

구워서 넣으셔도

풍미가 살아요.♡

저는

정자동 마음집 한솥밥

요리 강의가 있어서

미리 만들어보았어요.

페스토(pesto)는

가열조리하지 않은 소스로

신선한바질(basil),

마늘, 잣(파인 넛츠,pinenuts),

파르메산치즈나

페코리노(pecorino)치즈와

올리브유로 만든

그린 소스(greensauce)이다.

재료들은 으깨거나

푸드 프로세서에 넣고

곱게 으깰 수 있다.

클래식한 신선한 맛의 소스는

이탈리아 제노바에서 유래하였다.

-지식백과 발췌-

1T=성인숟가락기준=10g

[재료]

바질50g

구운 마카다미아 50g

통깨 10g

볶은 천일염 5g

올리브유 100ml

양젖치즈 60g

레몬 2조각

+

추가: 올리브유 20ml

♤

올리브유는

엑스트라버진 추천♡

[마켓컬리구입]

[주재료]

바질,구운캐슈넛트,양젖치즈

그런데

캐슈넛트

실종으로

온 집안을 1시간 찾다가

포기..ㅠㅠ

며칠후에

생각치도 못한 곳에서

짠~하고 나타나겠지요?

ㅎㅎ

[바질세척]

1.물가득 + 밀가루 20g

푼 물에 바질을 넣고

2.10분 동안 담궈두기

3. 2번 헹궈주기

4.물가득 + 식초 2T

푼물에 5분 담궜다가

5.깨끗이 헹궈서 물기털기

6.물기를 꼼꼼하게 닦기

(키친타월)

급하게 뛰어가서..

초록마을에서

마카다미아 구입

세일중인데

캐슈넛은 할인을 안해서..

마카다미아가 더 쌈..ㅋ

7.종이호일에

마카다미아를

올려주고

에어프라이어

8.160도에서 5~분 간

굽기

(후라이팬 사용 가능)

9.완전히 식히기

10.분쇄기(믹서기)

마카다미아 50g

+

통깨10g을 넣어요.

11.볶은 천일염 5g

(치즈염도에 따라 양은 조절)

12.통마늘 2개

(중간 사이즈)

(끝마디는 도려내요.)

13.올리브유 50ml를

넣고 갈아요.

14.바질과 양젖치즈를

넣어요.

15.레몬을 4조각 내서

2조각만 즙짜주기

16.나머지 올리브유 50ml 추가

17. 곱게 갈아요.

18.열탕 소독된 용기에

담아요.

19.올리브유를

1cm 정도 부어요.

(변질방지)

[플레이팅]

치아바타를

살짝 구워

바질페스토를 발라주었어요.

살짝 두툼하게~♡

wow

맛납니다.

고소하면서

이탈리아 음식 좋아하는

어~른 입맛에

저격♡

바질의 향긋함

마늘의 알싸함

마카다미아,통깨의

고소함~♡

거기에

양젖치즈의

짭조름한 풍미까지~~^^

토마토

카푸치노랑 함께

브런치로 먹었어요.

그런데

양이 살짝 부족해서

달걀반숙 1개를

추가로 먹었어요. ㅎㅎ

[유통기한]

바질페스토는

냉장고에서 3~4일

어떤분들은

대량으로 만들고

소분해서

냉동실에 얼렸다가

전날 냉장고에서 해동해서

파스타에

사용하기도 한답니다.

남은

바질페스토로

맛있는

스파게띠를 만들어볼게요~~^^

건행♡

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더먹고가 임지호샘이

요리에 들어가는

치즈중에

양젖치즈를 많이 사용하셨어요.

울부부가

그분의 요리를 정말 좋아했는데..

갑작스러운 비보에

맘이 아팠습니다.

삼가 고인의 명복을 빕니다.