리코타 치즈 샐러드만들기
단백질함량은 높고 지방함량은 낮은
리코타치즈를 만들었어요.다른 치즈에 비해
칼로리가 낮아 다이어트샐러드 토핑으로도
자주 사용되고 있죠.
사먹는 것도 맛있지만 집에서 만든 리코타치즈는
더 고소하고 맛있어요.^^
5인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/15먼저 동물성 생크림을 준비합니다.식물성보다 동물성을 사용하시는 것이
풍미가 더 좋아요.
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STEP 2/15우유와 생크림을 냄비에 넣고 끓여줍니다.중약불기본 비율은 생크림(2):우유(1)비율에서
취향껏 조절해주시면 됩니다.저는 묵직하고
진한 것을 좋아해서 생크림 비율을 높여줬어요.
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STEP 3/15얼마지나지 않아 막이 생길거에요.
그 막을 거둬 줍니다.중약불
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STEP 4/15레몬즙을 넣어주세요.레몬을 짜서 사용하셔도 되고
시판 레몬즙을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 5/15소금을 넣어주고 가볍게 섞어주세요.소금+레몬즙을 넣고 가볍게 섞어준 뒤
더이상 젓지 마세요.
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STEP 6/15그대로 중약불로 끓여줍니다.중약불자주 저어주면 유청이 분리가 되지 않아요.
한 번 분리가 안되면 식초나 레몬즙을 아무리
넣어도 안됩니다.그대로 끓여주세요.
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STEP 7/1520분 후 완전히 분리됐어요.
순두부같죠..?
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STEP 8/15깨끗이 씻은 면보를 체에 올리고
부어주세요
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STEP 9/15집게로 집어준 다음 1~2시간 유청을 빼주세요.
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STEP 10/152시간 후 유청이 빠져 쪼글해진 모습이에요.
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STEP 11/15유청이 꽤 많이 빠졌어요.유청은
베이킹이나 라씨 만들때 사용하시면 됩니다.
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STEP 12/15유청을 뺀 치즈는 밀폐용기에 넣어
냉장고에 10~12시간 굳혀줍니다.냉장고에 넣어 숙성시켜주면 더 꾸덕해져요.
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STEP 13/15뒷날 펼쳐본 리코타치즈에요.
꾸덕하게 잘 만들어졌어요.리코타치즈 270g
정도 나왔네요.
사먹는 거랑 비슷한 가격이지만 집에서
만든 리코타치즈는 훨씬 고소하고 맛있어요.
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STEP 14/15어린잎채소와 방울토마토, 리코타치즈를
듬뿍 올린 뒤 발사믹소스를 뿌려 드시면 됩니다.
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STEP 15/15정말 고소하고 맛있어요.
샐러드에 구운아몬드도 잘라 뿌려주면
더 고소하게 드실 수 있어요.
이렇게 만든 리코타치즈는 밀폐용기에
넣어 냉장보관하시면 됩니다.3~4일안에
다 드셔주세요.
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