연어를 더 맛있게! 숙성 연어/연어 곤부즈메 쉽게 만들기

연어를 더 맛있게! 숙성 연어/연어 곤부즈메 쉽게 만들기

24시간 숙성하여 더욱 고소하고 쫀득한 연어

4인분

2시간 이상

아무나

수필집밥

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재료

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노하우

굵은소금 조리법
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STEP 1/13

다시마 불리는 시간이 오래 걸려요;; 맛술과 물의 비율을 1:3 으로 만들어 다시마를 불려주세요.
큰 다시마를 사용하는게 좋아요. 잘라진 다시마는 여러개를 사용하세요.
STEP 2/13

생연어 통으로 준비해요.
STEP 3/13

해동지 또는 키친타올을 사용하여 연어 겉의 기름기를 닦아내요.
STEP 4/13

연어 겉면에 굵은 소금을 전체적으로 뿌려주세요. 앞뒤 골고루 뭍혀줍니다.
STEP 5/13

랩으로 덮어서 냉장고에 30분 둡니다.
STEP 6/13

30분 뒤에 꺼낸 연어는 찬물로 헹궈주세요.
STEP 7/13

연어 겉의 물기를 제거해주세요.
STEP 8/13

불려 놓은 끈적임 가득한 다시마를 깔고 연어를 위에 놓아요.
STEP 9/13

다시마로 연어를 꽁꽁 감싸주세요.
STEP 10/13

종이호일로 감싼다음 일회용팩이나 용기에 넣어 24시간 냉장고에서 숙성시켜요.
STEP 11/13

24시간 뒤 다시마를 조심히 떼어내 주세요.
STEP 12/13

연어 겉면의 끈적함이 없어질때까지 찬물로 헹궈주세요.
STEP 13/13

연어의 물기를 제거합니다. 썰어서 회로 드시거나 초밥 등 다양하게 활용하여 드셔보세요!

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

김수현

리뷰별점

덕분에 맛있게 먹었습니다^^

2023.02.11 07:10

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연어 맛보장 레시피