#고추장양념 #초고추장만들기 #각종 해산물을 찍어 먹는 맛깔나는 초고추장만들기!!
섭찜과 뿔소라찜을 준비하면서 가장 먼저 한 것이 바로
초고추장을 만들어 놓는 것이였습니다.
저녁에 먹을 메뉴였기 때문에 아침에 일어나자마자
초고추장부터 만들었습니다.
아주 간단하지만 시판되는 초고추장보다 훨씬 덜 달면서 고급스럽고
그렇다고 단맛이 없는 것은 아니고요.
매콤하면서도 새콤한 맛이 나는 초고추장입니다.
설탕이나 물엿이 아닌 꿀을 이용해서 끈적거림도 없고 깔끔한 단맛을 주는 것이 특징입니다.
식초와 고추장의 비율이 중요한데 전 2:3의 비율로 만들어 주었습니다. 고추장2 : 식초3
그래야 고추장의 텁텁함이 없어지기 때문이서요.
집에서 만드는 초고추장이 훨씬더 맛있다라는 것이죠 ^^
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/4먼저 고추장을 담아 줍니다.
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STEP 2/4여기에 식초를 듬뿍 넣어 줍니다. 고추장이 2라면 식초는 3입니다. 그래야 고추장의 텁텁한을 없앨 수 있고 촉촉한 느낌의 초고추장을 만드실 수 있습니다. 취향에 따라 난 신맛이 싫어라고 하신다면 동량으로 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 3/4다진마늘 조금 넣어 주시고 단맛이 필요하기 때문에 꿀을 넣어 주었습니다. 잘 섞어 주시고 신맛이 부족하면 식초,,,,너무 시다라고 생각이 드시면 꿀을 추가해 주시면 됩니다. 고추장을 추가하게 되면 다시 반복되게 됩니다. 꿀을 다시 넣고 다진마늘도 또 넣어 주고요. 꿀로 완화를 시켜 주시는 것이 좋습니다.
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STEP 4/4새콤하면서도 달콤하고 매콤한 걸쭉한 느낌의 노량진시장의 초고추장보다 맛있는 초고추장 완성입니다.
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