남은족발요리/ 100% 믿고먹는 백종원 족발덮밥레시피 정말 맛있어요!
족발시켜먹고 남으면 늘 데워먹곤 했는데요. 이 레시피 알고나서부터는 일부러 족발을 남깁니다. 태국에 카오카무라는 족발덮밥이 있다면 백종원 족발덮밥은 한국식 족발덮밥이라고 할수있다고해요. 백선생님이 만드신 그대로 쉽게 만들어서 최고의 맛을 내는 레시피입니다. '정말 맛있다!'하면서 먹게 되요.
2인분 
90분 이내 
중급 
입맛대로, 감대로, 간단하게 만드는 요리레시피예요. 맛도 있는 제 레시피로 기분좋은 요리 만들어서 드시면 좋겠어요. :)
재료
계량법 안내
- 재료
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- 덮밥소스
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조리순서
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STEP 1/10간장과 황설탕을 넣어줄거예요.
간장과 설탕은 1대1비율이 필요하다고 해요.
백선생님이 넣으신 레시피대로
간장 60g, 황설탕 45g 을 넣어주었습니다.
그리고 물도 같이 넣어줄건데요, 물의 양은 중요하지 않다고 해요. "음 달짝지근하고 이정도 간이면 되겠다" 하는 만큼 물의 양이면 된다고 해요. 그래서 저는 조금씩 물을 넣으며 간을 보고 맞췄어요.간장, 황설탕저는 컵계량말고 g그램으로 넣었어요.
만들면서 물을 조금씩 추가해줘야하므로 너무 싱겁지않게, 너무 짜지만 않게 간을 맞춰주시면 될것같아요. 물을 넣으시면서 달짝지근하다! 이정도로 맞춰주세요.
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STEP 2/10그리고 양파는 잘게 다져주세요. 양파를 많이 넣으면 넣을수록 좋다고 하시더라구요. 그래서 백종원선생님이 넣으신대로 다진양파 1컵 (120g)을 넣었어요. 양파가 집에 많지는 않아서 저는 110g을 넣었는데도 맛있었어요.
남은 족발도 살을 잘 발라서 잘게 잘라주세요.다진양파, 다진족발백선생님은 족발의 양은 중요하지 않다고 하셨어요. 족발이 많이 남아있으면 그만큼 족발을 많이 먹을 수 있으니 더 좋겠지만 얼마 안남아있어도 충분히 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.
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STEP 3/10냄비에 만들어둔 양념을 넣고 족발을 넣어주세요.
저는 양념을 다 넣었어요. 혹시 족발의 양이 많지 않으신 분들은 반만 넣고서 간보며 추가하셔도 될 것 같아요.
졸이면서 물은 계속 추가해줄거라 짜거나 하지는 않더라구요.
그리고 잘게 썰어둔 양파도 모두 넣어주었습니다.만들어둔 양념, 다진족발, 다진양파강불자박자박하게 비율을 넣어준다고 하셨는데 졸여준다고 생각하시면 된다고 합니다. 갈비찜처럼 물의 양을 많이 넣어주셔서 끓여주시면 된다고 해요. 저는 우선 양념만 넣고 끓이면서 물을 추가하며 졸여주었어요.
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STEP 4/10물을 부어가며 한두시간 졸여주세요. 최소 한시간은 끓여줘야 좋다고 해요.
(저는 총 1시간 10분?정도 끓여줬습니다.)중불로 졸이기졸이는 시간에 삶은달걀도 준비해주면 좋아요.
저는 삶은 달걀 2알 준비했습니다.
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STEP 5/10백종원족발을 졸여주는동안 삶은 계란도 완성이 되서 같이 넣고 졸여주었어요.
(계란1알반을 넣은건 반쪽은 저희집 멍뭉이를 줘서..하핫.)약불달걀은 최고 30분정도 넣고 졸여주시면 더욱 맛있어요.
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STEP 6/10(소스를 만드는 사진을 정신없어서 모두 찍진 못했으니 글을 더욱 참고해주세요.)
홍고추 반개와 청양고추 1개반을 잘게 썰어줍니다. 원래 통마늘도 잘게 썰어서 넣어주면 좋다는데 저희집에는 없어서 다진마늘 0.3스푼을 넣었어요
그리고 양파도 다져서 넣어주세요.
식초 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 설탕 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.홍고추, 청양고추, 다진마늘, 양파, 식초, 멸치액젓, 설탕백선생님 레시피는 다진양파 1/4개 (30g), 깐마늘 2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 액젓 2스푼, 설탕 3스푼, 식초 2스푼입니다.
홍고추는 생략가능하지만 청양고추는 매운맛을 위해 꼭 필요하다고 해요. 통마늘이 없으면 다진마늘도 가능하다고 합니다.
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STEP 7/10완성된 족발덮밥 소스예요.
제가 따로 사진을 못 찍었어서 참고하시라고
백종원족발덮밥 캡처해서 올립니다.간본다고 맛보고 처음엔 이게 무슨맛인가 했어요.
하지만 이 소스가 족발덮밥과 같이 먹으면 정말 맛있어요.
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STEP 8/10뜨끈한 밥위에 백종원족발을 샥 올려주고
삶은 계란을 보기좋게 반 잘라서 얹어주면 완성입니다.
달짝지근해서 아이들도 좋아하고 어른들은 물론 좋아하는 맛이예요. 족발시켜서 남을때 다음날 데워먹으려면 맛도 없어서 잘 안먹게 되는데 이렇게 만들어서 먹으면 정말 너무너무 맛있어요.
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STEP 9/10그리고 같이 곁들여서 먹기위해 만든 이 소스가!
정말 맛있습니다. 왜 백선생님이 청양고추는 꼭 넣어야한다고 하셨는지 알것같더라구요. 이 소스는 그냥 드시지 마시고 족발덮밥 먹으며 위에 조금씩 올려 곁들여 드셔야 정말 맛있습니다.
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STEP 10/10소스가 곁들여져서 약간의 매콤함과 새콤함이 느껴지면서 족발덮밥의 달짝지근이 정말 잘 어우러지는 맛이예요.
고급요리같다고 먹어본 제 지인들은 놀라더라구요.
제가 먹은 덮밥중에서는 이 족발덮밥이 제일 맛있는 것 같아요.
앞으로 남은 족발로 이렇게 맛있게 드셔보셔요!
- 만들고 남은 백종원족발은 식힌다음에 냉장고에 넣어 보관해주셔도 된다고 해요.
냉장고에 들어갔다가 묵처럼 되도 걱정하지마시고 다시 끓이시거나 전자렌지에 돌리면 원상태로 돌아온다고 합니다.
4.83
리뷰별점
포토 후기(3)
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대장달이리뷰별점소스 꼭 같이 만드세요!!!! 너무 맛있어요!!!!2024.03.27 21:51 -
제주쯜기리뷰별점족발먹고 남으면 꼭 해먹어요2023.12.12 13:39 -
중화동자이언티리뷰별점꼭 정량대로 하셔야해요 ㅠ 두번째만에 성공했습니다! 얹어먹는 소스가 꼭 있어야하는 요리입니다 ㅋㅋ2022.12.01 22:11 -
사랑해 혜민이리뷰별점오늘 족발덮밥을 만들어서 맛있게 먹었다2022.07.29 11:19쉐프의 한마디요거 하나면 다른 반찬이 필요없쥬? :) 사진보니 제가 침이 꼴깍.. 먹음직스럽게 만들어주셔서 감사합니다!2022.08.13 01:50
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