향기가득 두릅전
두릅이 5월에 제철이라 전을 해봤어요. 산두릅말고 (땅)두릅이 전을 했을때 더 향기가 가득해서 맛있다고 추천받아서 만들었는데 정말 향이 가득~~해요. 무튼 파전과는 요리방법이에요.
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재료
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조리순서
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STEP 1/3두릅은 손질 후 한번 데치고 부침가루에 버무려줍니다.
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STEP 2/3계란을 묻혀서 부쳐줍니다.
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STEP 3/3고추가루 양념장을 준비했는데, 두릅전 향이 강해서 양념장은 간장에 깨 참기름이 좋을 것 같아요. 그리고 이런 전은 쌀밥보다는 누룽지랑 후루룩 먹는게 더 바삭촉촉해서 좋아요.
- 손질과 데치는 것의 순서는 말이 많은데, 저는 손질하고 데치는걸 선호해요. 왜냐하면 데치고 손질하면 진액이 남아 영양분이 많다고 하는데, 두릅은 흙이 많아서 데치고 난 뒤에는 흙 제거가 힘들어요. 그래서 손질로 어느정도 정리후 데치는게 좀 더 깨끗하게 먹을 수 있어요. 마지막으로 두릅은 쑥보다도 향이 강해서, 호불호가 있을 수 있다는 점 주의하세요!
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