새콤달콤 딸기잼 만들기 (시간단축 꿀팁)
과일가게를 지나다보니
딸기가 좀 저렴해졌길래
잔뜩 사왔어요
이맘때면 항상 해야하는 연례행사
딸기잼 만들기죠^^
저희집은 딸기잼을 만들때
조금 다른 방법을 쓰고있어요
이 방법으로 하면 만드는시간이
반으로 단축된답니다.
방법은 아래에서 설명할게요^^
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7먼저 유리병을 열탕소독 해줍니다.
처음부터 물과 유리병을 같이 넣고 끓어줘야해요
끓는물에 유리병을 넣으면 쫘악- 금이 갈수도 있답니다.
열탕소독은 5분내외로 하시면 되요.
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STEP 2/7깨끗이 씻기위해 먼저 꼭지를 땁니다.
원래 씻고나서 꼭지를 따야 비타민손실이 적다고 들었는데 전 비타민보다 위생을 택했어요.
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STEP 3/7두세번 깨끗이 물로 세척해준 뒤
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STEP 4/7손으로 조물조물 딸기를 으깨줍니다.
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STEP 5/7딸기를 적당히 으깬 후 설탕은 섞지 않은채 일단 센불로 졸여줍니다.설탕을 섞지않고 먼저 졸여주는것이 시간단축의 핵심!
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STEP 6/7먼저 딸기를 으깨 쎈불로 졸여 수분을 날려준 후 원래양대비 3분의 2정도 남으면 50-60%정도의 설탕을 부어 계속 졸입니다.
설탕이 다 녹았다싶으면 불은 중강불로 줄입니다.중강불이때 바닥에 쉽게 눌러붙기때문에 부지런히 저어주셔야해요.
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STEP 7/7완성되기 직전 레몬즙을 4큰술 넣어요
살균효과도 있고 새콤달콤한 맛이 배가 된답니다.
원하는 농도가 되었다면 불을 끄고 식혀 유리병에 담아줍니다.
농도 확인방법은 찬물에 떨어뜨렸을때
딸기잼이 퍼지지않고 바닥에 가라앉으면 다 된겁니다.
- 딸기 으깬 후 설탕을 섞지말고 먼저 졸여 수분을 날린 후
원래양대비 3분의 2정도 남았을때 설탕섞어 졸이기
만드는 시간을 반으로 줄일 수 있는 팁이에요.
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