Name: (울릉도)명이나물김치~별미김치/색다른김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생 명이나물 2kg; 밀가루 풀국 2컵; 멸치액젓 1컵; 까나리액젓 1컵; 고추가루 4~5컵; 설탕 1컵; 소금 1큰술

(울릉도)명이나물김치~별미김치/색다른김치

신랑의 지인께서 울릉도에서 직접재배해서 보내주신 울릉도의명물 명이나물(산마늘)로 김치를 만들어봤어요

장아찌도 맛있지만 김치로 만들어서 수육이나 삼겹살을 구워서 먹으면 둘이먹다 하나죽어도 모를만큼 맛있네요ㅎ

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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조리순서

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STEP 1/12

울릉도청정 울릉도에서 직접재배해서 보내주신 생명이나물이네요
STEP 2/12

잎만 파는것도 있지만 대까지있는것으로 구입했어요
김치를 담기에는 제입엔 대까지 있는게 맛있더라고요ㅎ
STEP 3/12

식초물에 담구었다가 흐르는물에서 씻어 채반에서 물기를 빼주세요
대와 잎사이에 먼지와 이물질이 껴져있는경우가 있으니 번거럽더라고 꼼꼼하게 보면서 씻어주세요
STEP 4/12

물2컵에 밀가루크게 2큰술을 넣고 풀국을 만들어 주신후 차게 식혀주세요
STEP 5/12

멸치액젓/까나리액젓/고추가루/설탕을 넣어서 잘 섞어주시고 간을 보시고 취향껏 소금을 추가하세요
명이나물을 절이지않고 하는것이라서 저는 소금을 추가했어요
간을 보셨을때 맨입에 짜다고 느끼실만큼 간이 되어야하네요
단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 6/12

생명이의 잎과 대가 너무길고 커서 저는 떼어내고 잘라주었어요
STEP 7/12

명이나물대에 양념장을 덜어내서 넣고 버무려주신후
STEP 8/12

담아주실 통에 맨밑에 넣어주세요
STEP 9/12

명이나물잎도 위로 올려서 쌓아주시면 양념을 슥슥 발라주세요
STEP 10/12

명이나물대 위에 양념을 바른 명이나물잎을 차곡히 올려주세요
서로 엇갈리게 담아주시면 대쪽으로 양념이 스며들기 좋고 조금씩 꺼내드시기에도 편하네요
STEP 11/12

마무리로 비벼주신 그릇에 물한두컵을 부어주시고 잘 섞어주신후
STEP 12/12

명이나물김치 옆으로 살살 부어주세요
실온에서 1~2일 숙성후 김치냉장고에 보관하시면서 조금씩 덜어내서 드세요
2번째로 담아본 명이나물김치~
간장장아찌도 맛이 있지만 제입엔 김치로 만든것이 더욱 맛있네요
수육/족발을 삶아서 곁들어 보세요 보쌈김치뺨치게 맛있어요ㅎㅎ