Name: 앤티앤스크림치즈프레즐 만들기
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중력분 250g; 설탕 10g; 소금 3g; 버터 10g; 드라이이스트 4g; 베이킹소다 1g; 플레인요거트 50g; 우유 100~110g; 아몬드 100g; 설탕 90g; 버터 20g; 우유 30g; 크림치즈 250g; 설탕 25g; 탄산수 15g; 베이킹소다 25g; 따듯한 물 200g

조리순서

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STEP 1/21

반죽볼에 설탕, 이스트, 소금, 베이킹파우더, 플레인요거트, 버터, 물을 넣고 10분정도 반죽해줍니다.
핸드반죽기로 1단계로 뭉치고, 뭉쳐진후 2단계에서 8분 반죽했습니다
STEP 2/21

반죽이 끝나면 비닐에 넣어서
실온에서 1시간, 냉장실에서 1시간 발효합니다.
STEP 3/21

반죽이 발효되는 동안 아몬트토핑을 만들어둡니다.
냄비에 우유, 설탕, 버터를 넣고 끓여줍니다.
STEP 4/21

버터가 다 녹고 우유가 끓어오르면 다진 아몬드를 넣고 볶아줍니다.
STEP 5/21

냄비에 수분이 거의 없어질때까지 볶아줍니다..
STEP 6/21

다 볶아지면 불을 끄고 넓게 펴서 식혀줍니다.
※덩어리가 넘 크게 뭉쳐있음 칼로 살짝 다져주심됩니다.
STEP 7/21

상온에서 말랑해진 크림치즈에 설탕과 탄산수를 넣어 잘 풀어줍니다.
STEP 8/21

잘 섞어진 크림치즈는 짤주머니에 담아 준비합니다.
STEP 9/21

따뜻한 물에 베이킹소다를 녹여줍니다.
뜨거운물 50g에 베이킹소다를 넣은 후 찬물을 섞어서 식혀두면 좀더 빨리 소다물을 준비할 수 있습니다.
STEP 10/21

2시간 발효가 끝나면 반죽이 1.5배~2배정도 부풉니다.
STEP 11/21

반죽을 네모지게 편후 적당한 두께로(손가락 두께정도로) 길게 나눠줍니다.
STEP 12/21

길게 나눠진 반죽을 손으로 납작하게 눌러펴줍니다.
STEP 13/21

넙적하게 편 반죽가운데 크림치즈를 길게 넣어줍니다.
STEP 14/21

반죽을 접어 크림치즈를 감싸서 여면준 후
손으로 표면이 깔금해지도록 둥그러지게 밀어줍니다.
STEP 15/21

잘 밀어준 반죽을 스크래퍼로 10cm사이즈로 잘라줍니다.
STEP 16/21

자른 반죽을 소다물을 한바퀴 굴려 묻혀줍니다.
STEP 17/21

소다물을 묻힌 반죽을 키친타올에 올려 소다물을 살짝 제거합니다.
※키친타올에 오래두심 키친타올에 반죽에 들러붙습니다. 물기가 살짝 거치면 바로 아몬드 묻혀주세요.
STEP 18/21

소다물이 제거단 반죽을 아몬트토핑에 굴려줍니다.
STEP 19/21

오븐팬에 종이호일을 깔고 성형이 된 반죽을 올려줍니다.
STEP 20/21

미니오븐에서 210℃에 10분~12분간 구워줍니다.

오븐
STEP 21/21

굽는 시간은 오븐성능따라 다르니 10분정도쯤에 색깔이 예쁜 갈색이 될때까지만 구우시면 됩니다.

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