오징어 달래전 만드는 법 맛난 봄 부침개
달래는 생채로 양념에 묻혀 먹거나 된장찌개에 넣어 먹으면 봄향이 폴폴 나는 게 너무 맛있지요. 그보다도 더 맛있는 달래 요리 한 가지는 봄비 오는 날에 기름에 지글지글 부쳐 먹는 달래전입니다. 튀김가루 반죽에 바삭하게 부쳐 먹는 달래전도 맛나지만 오징어를 다져 넣고 만든 오징어 달래전은 더 맛있지요. 여기에 매운 청양고추 다져 넣어 매콤함을 더하면 한 맛이 더 맛있는 달래전이 된답니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12텃밭에서 수확한 달래입니다. 누렇게 진 잎을 떼어내고 알뿌리에 흙을 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 주었습니다.
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STEP 2/12긴 달래를 여러번 접어 한 손이 가득 잡아 한 줌을 준비해 주었습니다. 달래 한 줌
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STEP 3/12둥근 달래 알뿌리를 마늘 다지듯 칼 손잡이로 콩콩 한번씩 찧어 주었습니다.
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STEP 4/12그리고 달래를 쏭쏭 썰어 줍니다.
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STEP 5/12오징어는 몸통 없이 오징어 다리만 사용했습니다. 생물 오징어 다리 3 마리분...200g 오징어다리는 손 끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 그리고 잘게 쏭쏭 썰어 줍니다.
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STEP 6/12쏭쏭썬 오징어 다리는 칼로 한번 더 다져 줍니다.
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STEP 7/12큰 그릇에 튀김가루 1 컵, 차가운 생수 1 컵 을 넣고 덩어리 없이 고루 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/12그리고 준비한 달래와 오징어를 넣어 줍니다.
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STEP 9/12그리고 청양고추 3 개 를 얇디얇게 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 10/12그리고 고루 섞어 오징어 달래전 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 11/12달군 팬에 식용유를 두르고 오징어 달래전 반죽을 밥 숟가락으로 한 큰 술씩 떠서 팬에 올려 줍니다.
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STEP 12/12한쪽 면이 노릇하니 익으면 뒤집어 줍니다. 달래전을 부치는 중간에 식용유를 조금씩 추가해 주세요. 노릇하니 바삭하게 부쳐 뜨거울때 바로 드시면 맛있습니다.
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