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두릅 데치기 함께 먹으면 맛있는 두릅 숙회와 자숙문어
팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 아삭한 식감이 살아 있는 두릅숙회, 두릅 줄기가 두껍다고 너무 오랜 시간 끓는 물에 넣고 데치면 두릅이 물컹하니 식감이 너무 안 좋아요. 두릅은 두꺼운 줄기가 보기와 다르게 연하고 부드럽기 때문에 시금치 데치듯 팔팔 끓는 물에 넣고 고루 한번 뒤집어 준 후 바로 건져 찬물에 담가 주면 아삭한 식감이 살아 있습니다. 두릅은 뭐니 뭐니 해도 초고추장에 콕" 찍어 먹는 게 제일 맛이 있지요. 살짝 데친 두릅과 얇디얇게 썬 자숙문어와 함께 먹으면 한 맛이 더 있습니다. 문어 대신 오징어를 데쳐 함께 먹어도 맛있지요.
2인분 15분 이내 아무나
재료
노하우
  • 두릅 손질법
  • 두릅 보관법
  • 소금 조리법
조리순서
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