양파 빵의 매력
겉은 바싹...속은 아기 살결같은 부드러운 맛의 빵을 원한다면
시간을 투자하세요. 양파가 밀가루를 만나면 이렇게 맛나다니!!
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/14재료는 정량대로 저욱에 달아서 계량해서 이렇게 한 자리에 집합시킵니다.
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STEP 2/14반죽은 빵기계의 반죽기능으로 하면 편리해요.
주의할점은 이스트와 소금이 닿게 넣으심 안된답니다.
이스트가 살아있는 생명체므로 소금애 죽거든요.
그럼 당연히 발효가 안된답니다.
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STEP 3/14양파는 반죽을 꺼내기 직전에 넣고 섞어준 후 꺼냅니다.
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STEP 4/14스치로폼 박스에 뜨거운물을 한그릇 넣고 반죽을 랩을 덮어 넣습니다.
1차 발효 들어갑니다.오븐에 발효기능있으면 스치로폼 박스 필요 없겠지요?
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STEP 5/141차 발효 40분후 되었는데 반죽이...이따만큼 부풀었다우...
부푼 반죽 ..이쁘,지요?
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STEP 6/14공기를 빼고 둥글리기했어요.
물론 손에 기름좀 바르세요
안그럼 붙어유..
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STEP 7/14반죽에 젖은 면보를 덮고 벤치타임 20분 주고 있어요.
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STEP 8/14벤치타임 20분후 9개로 나누어 다시 둥글리기했어요.
이런 번트팬 있다면 넣어주세요.
저는 이 플라스틱같은 느낌의 재질로된 번트팬 사용한지 15년은 된거 같아요.
지저분한게 아니라 길은거랍니다.
어쩜 버릴때 되었는지도...^^
내가 아끼는 베이킹 도구중 하나랍니다.번트팬이 아니더라두 사각팬도 로프팬도 다 괜찮아요.
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STEP 9/14다시 젖은 수건을 덮고 마지막 발효 들어갑니당!
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STEP 10/14금방 이따만큼 부풀어요.
과 발효되면 빵맛이 풍미가 나지 않아요.
30분정도 하면 됩니다.
달걀 노른자를 바르기도하지만 저는 표면에 우유 발랐어요.
물론 살살~~
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STEP 11/14400도(200도)오븐에서 40분간 구워요.
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STEP 12/14자태 곱지요....
냄새 구수하지요....
겉은 바삭바삭...
속은 솜털....
맛요?
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STEP 13/14요렇게 솜털같이 찢어지는데....
당연히 맛있겠지요...
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STEP 14/14양파는 익고나면 그향이 빵에 스며들어 마치 허브향 같답니다.
저는 암것두 바르지 않구 그냥 먹어요.
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