참외피클

참외피클

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참외는 단맛이 나는 데 비해 열량이 낮고 수분함량이 높아 갈증 해소에 효과적인 과일인데요. 참외 꼭지에는 항암작용 효과가 있는 ‘쿠쿨비타신’이라는 성분이 있고요. 껍질에는 간 기능을 보호하는 ‘베타카로틴’이 풍부하기 때문에 참외를 먹을 때는 껍질째 섭취하는 편이 좋으며 참외 씨에도 열 내리는 효과와 더불어 변비 개선 및 장 건강에 도움을 줍니다. 오늘은 성주 참외를 이용하여 참외피클을 만들어 볼게요.

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STEP 1/11

참외피클을 담그기 위해 참외 2개를 준비해요. 찬물에 식초 2큰술을 붓고 5분 정도 담궈두었다가 서너번 헹궈주세요. 베이킹 소다를 뿌려서 문질러 닦아도 되구요. 껍질째 피클을 담글 것이므로 껍질을 깨끗이 세척하는 게 중요해요. 껍질에 영양이 많아서 껍질을 그대로 사용하는 것이 좋아요.
STEP 2/11

씨와 태좌 부분을 스푼으로 제거해요. 이 부분은 믹서에 갈아서 드레싱으로 사용해도 좋아요.
STEP 3/11

먹기 좋게 잘라주세요. 참외 물기를 한번 제거해주세요.
STEP 4/11

빨강 파프리카는 깨끗이 세척한 후 꼭지를 제거하고 먹기 좋게 등분해요. 하얀 심을 깨끗이 제거하는 게 깔끔해보여요.
STEP 5/11

물기를 한번 더 제거해요.
STEP 6/11

물 1컵, 설탕 1/3컵, 식초 1컵, 꽃소금 1/2큰술, 피클링스파이스 1/2큰술 등을 준비해요. 피클링 스파이스는 대형 마트에 판매해요.
STEP 7/11

물, 설탕 식초, 꽃소금, 피클링스파이스를 모두 넣고 살짝 끓여주어요.
STEP 8/11

소독한 병에 참외와 파프리카를 넣어주어요.
STEP 9/11

끓인 소스를 그대로 부어주어요.
STEP 10/11

한김 날아가면 뚜껑을 닫아주어요. 안 그러면 나중에 뚜껑을 열기가 쉬워요.
STEP 11/11

참외와 파프리카에서 자체 수분이 나오고요. 소스가 식으면 바로 냉장 보관하세요. 약간의 절임효과 때문에 양이 약간 줄어든 것을 알 수 있지요.

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