단호박 식혜 & 과일 블랜딩 식혜
식혜는 천연소화제라고 일컬을 만큼 속이 편한 음료지요.
전통을 염두에 두고 만든 간단 버젼 레시피로 ~~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.
재료
- 재료
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- 단호박식혜
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- 청포도 식혜
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조리순서
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STEP 1/11엿기름 구입이 중요해요.
이렇게 가루로 된 것을 구입하면 편함.
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STEP 2/11엿기름 300그람에 물 6리터(생수 3개) 넣었어요.
거품기로 마구마구 저어서 30분간 실온방치.
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STEP 3/1130분 지나서 그 생수병에 가만히 윗물만 따라 붓기.
1병은 가라앉은 엿기름까지 다 넣었어요.
나중에 다시 가라앉혀서 사용할때 있으려나싶어서....
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STEP 4/11밥은 고두밥을 지어서 사용할건데요~~~
저는 공방에 밥솥이 없어서 햇반을 사용하게 됩니다.
전자레인지에 2분 20초 돌리라고 되어있는걸
2분 50초 돌리니 아주 딱 좋게 고두밥 완성.
햇반 사용 싫은 분은 고두밥해서 200그람정도 준비하면 되요.
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STEP 5/11전기밥솥에 밥 200그람 넣고 ~~~
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STEP 6/11엿기름 가라앉혀서 윗물만 따라 놓은 것 1병 ...
그러니까 2리터 부어주기.
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STEP 7/11저는 밥솥에 안하고 인스턴트 팟을 이용.
상관없어요.
보온기능만 사용할거라서.
보온기능로 5시간 쎄팅 해놨는데....
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STEP 8/113시간 만에 열어보니 밥알이 동동 뜨기 시작.
엿기름이 당화되어 밥알을 삭혀주는 상태.
이렇게 밥알아 뜨기 시작하면 꺼내기.
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STEP 9/11넘칠 수 있으니
넉넉한 솥에서 팔팔 7~8분간 끓여주기.
이때 설탕을 1/2컵 넣어주는데 저는 자이리톨을 넣었어요.
설탕양은 가감가능해요.
끓일때 좀 덜 넣으면 마실 때 더 넣어도 되고..
설탕을 넣으면 밥알이 동동 뜨지만 금방 도로 가라앉아요.
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STEP 10/11단호박 식혜는 단호박을 쪄서 곱게 으깨서 고운체에 내려서 step 9 과정을 할때 1/2컵 넣어주고 같이 팔팔 긇이면 되요.식혜는 끓고 나서 서서히 자연으로 식히면 빨리 상하므로
얼음물에서 재빨리 식혀주고 용기에 담은 후에도 얼음물에서
완전히 식혀 주어야 쉽게 상하지 않음)
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STEP 11/11청포도 라즈베리, 딸기같은 과일 식혜는
만드는 방법은 step 9 과정이 끝나면 식혀서 과일착즙 1컵과 과육1/2컵을 섞어주는 블랜딩 방식입니다.
단호박식혜 맛보장 레시피
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