Name: 비율킹 소두곰 케이크 아이싱하기ㅣNo밀가루 솔티드 캬라멜 파운드케이크
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 설탕 215g; 물엿 42g; 생크림 250g; 우유 200g; 무염버터 100g; 설탕 150g; 소금 2g; 박력쌀가루 200g (or 박력분); 아몬드파우더 100g; 베이킹파우더 5g; 캬라멜시럽 1/2분량; 버터 180g; 캬라멜시럽 1/2분량; 소금 2g

조리순서

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STEP 1/22

*캬라멜시럽*
냄비에 설탕+물엿을 넣고 약불로 끓여주세요
(물엿이 들어가서 휘저어도 결정이 생기지 않는답니다!)
STEP 2/22

진~한 캬라멜색이 되면, 뜨거운 생크림을 3번에 나눠 넣어요 (빠르게 섞어주세요)
스팀이 뜨거우니 장갑을 끼고 작업하세용!
STEP 3/22

그릇에 담아서 식혀줍니다
STEP 4/22

*파운드 케이크*
버터+우유를 전자레인지에 1분이상 돌려 주세요
(완전히 녹여요)
전자레인지
STEP 5/22

설탕+소금+쌀가루+아몬드파우더+베이킹파우더를 섞어주세요
STEP 6/22

여기에 캬라멜시럽 1/2을 섞으면 반죽완성이에요
쉽죠? (feat.밥아저씨 등판)
STEP 7/22

원형1호틀과 머핀틀에 팬닝해주세요
(케익1개, 머핀4개 분량이 나와요)
STEP 8/22

165도에 25분 구워줍니다.
시간이 되면 머핀을 먼저 빼고 케익은 20분 더 구워주세요
STEP 9/22

식힘망에서 식혀줍니다~
STEP 10/22

완전히 식힌 뒤 곰돌이 모양으로 다듬어줬어요
(영상참고)
STEP 11/22

*솔티드캬라멜 크림*
실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀어주세요
아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다
STEP 12/22

남은 캬라멜 시럽을 모두 넣고 섞어주세요
소금도 넣어줍니다
STEP 13/22

(명암대비를 위해서) 크림양의 80%에만 코코아파우더를 섞었어요. 각각 짤주머니에 담아주세요
STEP 14/22

짙은 캬라멜크림을 케익 위에 짜서 스패튤러로 발라줍니다
STEP 15/22

밝은 캬라멜크림으로 곰돌이 배를 표현했어요ㅎㅎ
STEP 16/22

+ 귀와 하관도 입체적으로 표현해줍니다
STEP 17/22

물엿+코코아파우더로 눈코입을 그렸어요~ ★
STEP 18/22

비율킹 소두곰 케이크 완성!! >_<
STEP 19/22

통통한 몸통 너무 귀엽죠?ㅋㅋㅋ ToT
STEP 20/22

어깨넓고 팔뚝 두꺼운게 배우 마동석 같아요ㅋㅋㅋ
STEP 21/22

맛: 단짠단짠 솔티드캬라멜 맛이에요~!
쌀가루로 만들었는데도 꾸덕하고 부드럽답니다
냉장고에 하루 숙성하면 더 맛있어요 ♬♪
STEP 22/22

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