[풋마늘장아찌]모든 장아찌를 이방법대로 만들어 보세요 반드시 성공합니다
알토란 임성근셰프가 소개한 레시피 입니다. 진짜~~ 정말~~ 맛있습니다. 모든 장아찌 를 이 방법으로 만들어 보세요^^봄철 딱 이때만 먹을수 있는 식재료 풋마늘로 만든 장아찌는 향긋하면서 아삭한 식감이 좋고 밥, 라면, 고기, 전등 함께 먹으면 깔끔함 제대로~
4인분 
60분 이내 
아무나 
건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다
재료
- 재료
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- 장아찌물 재료
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- 육수팩 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8깨끗이 씻어 물기를 제거한 풋마늘은 4~5cm길이로 잘라줍니다. 자른 무게가 750g 이에요~(흰대부분부터 푸른잎 전까지 사용합니다.)푸른 잎은 쉽게 물러져 장아찌에 넣지 않는게 좋습니다.
푸른잎은 된장찌개나 나물등에 사용해도 돼요^^
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STEP 2/8청양고추 15개를 2~3cm길이로 잘라서 준비합니다.
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STEP 3/8육수팩에 고추씨1컵과 편썬생강 5개(25g)를 넣고 준비해 줍니다.고추씨를 그냥 사용하면 빨간 물이 나오기 때문에 물에 2~3번 씻어서
사용합니다.
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STEP 4/8장아찌물을 만들어 주세요. 냄비에 물2컵, 간장2컵, 식초2컵, 앞 에 만든 육수팩을 같이 넣고 끓여 줍니다. 바글바글 끓으면 약불로 줄이고 10분뒤 불을 꺼주세요.센불->약불
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STEP 5/8장아찌물을 만들었으면 육수팩을 건지고 차갑게 식혀 줍니다.차갑게 식은 장아찌물은 강한 식초향이 날아가고 고급스러운 은은한 신맛이 남게 됩니다.
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STEP 6/8차갑게 식힌 장아찌물에 설탕1컵, 매실청1컵, 소주1컵을 넣고 섞어줍니다.설탕을 같이 넣고 끓이면 농도가 걸쭉해 지기때문에 식혀서 넣어 줍니다. 소주는 저장기간을 늘리기 위해 넣습니다.
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STEP 7/8손질한 풋마늘을 밀폐용기에 담고 중간중간에 청양고추를 넣으면서 담아주세요.청양고추때문에 장아찌 맛의 풍미를 올려줍니다.
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STEP 8/8장아찌물을 채소에 부어 줍니다. 장아찌물에 잠긴 상태로 보관해야 풋마늘이 물러지지 않기 때문에 무거운것으로 눌러주세요.
- 이틀후 먹을수 있고 일주일후 가장 맛있는 상태가 됩니다^^
정말 맛있어요~
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