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크림치즈 요리 / 저탄고지 애호박 크림치즈 스프
지방 6~8%의 크림을 원료로 숙성이 되어 있지 않아 맛이 부드럽고 매끄럽다. 특히 미국에서 인기 있는 치즈이며, 일반 치즈와 달리 짠맛 대신 약간 신맛이 나고 끝 맛이 고소하다. 수분 함량이 높고 지방이 45% 이상 들어 있는데, 지방 함량이 65%를 넘으면 더블 크림치즈라고 한다. 발효에는 보통 스타터와 레닌을 함께 사용하지만 더블 크림치즈는 스타터만으로 발효시킨다. 쉽게 상하기 때문에 빨리 먹어야 하고, 카나페, 샌드위치, 샐러드드레싱, 디저트 요리, 쿠키, 치즈케이크 등의 재료로 사용한다.

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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쿡팁
* 생크림을 사용해도 됩니다.

* 치킨스톡을 사용하면 더 맛있어요.

* 소금, 설탕은 취향껏 해주세요.

요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • 얄로루
    리뷰별점
    무슨 맛일지 궁금해서 요리해 봤는데 무난하고 좋네요! 손님 대접하기도 좋은 음식이네요. 허브솔트도 어울립니다
    2022.08.14 16:28
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