Name: 소주나 청하를 넣고 만든 정재형 배추술찜, 마무리로 죽까지
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알배기배추 1/2통; 차돌박이 200g (or 대패삼겹살); 청하 2소주잔 (or 소주)

소주나 청하를 넣고 만든 정재형 배추술찜, 마무리로 죽까지

요즘 SNS에서 아주 핫한 요리가 하나 있죠! 바로 정재형 배추술찜인데요.

원 레시피는 프랑스 요리인만큼 화이트와인을 사용했는데, 저는 마트에서 구하기 쉬운 청하를 이용했어요!

2인분

15분 이내

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조리순서

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STEP 1/11

알배기배추 반 통은 깨끗이 씻은 뒤 밑둥 부분을 자르고 3등분을 해요.
STEP 2/11

정재형 배추술찜은 알배기배추와 얇은 고기만 있어도 맛있지만, 냉장고 속에 잠자고 있는 채소나 버섯을 추가해도 좋아요!
저는 집에 느타리버섯과 숙주가 있기에 먹기 좋게 손질한 뒤 추가로 넣었답니다!
숙주 손질법 레시피
STEP 3/11

우선 냄비 바닥에 숙주를 깔아요.
STEP 4/11

그 위에 알배기배추와 버섯을 올려요.
STEP 5/11

그리고 준비한 고기를 얹은 다음 위에 소금과 후추를 적당량 뿌립니다.
원 레시피는 얇게 썬 삼겹살을 사용했는데, 저는 누린내에 엄청나게 민감한 타입이라 차돌박이를 사용했답니다.
STEP 6/11

냄비가 꽉 찰 때까지 준비한 재료들을 차곡차곡 쌓아요!
배추술찜의 경우 조리를 하면 숨이 팍 죽으니 될 수 있으면 냄비에 가득 차게 재료들을 꾹꾹 눌러서 가득 담아 주세요!
STEP 7/11

재료들을 다 쌓았다면 그 위에 청하 또는 소주를 빙 둘러 부어 주세요. 저는 소주잔으로 2잔 정도 되게 술을 넣었답니다. 술의 양이 너무 적으면 바닥 부분이 탈 수 있으므로 콸콸콸 부어 주세요!
술은 소주나 청하 중 어떤 걸 사용하셔도 된답니다. 그런데 저는 소주를 넣고 조리했을 땐 아주 미약한 알콜향이 남아서 별로더라고요. 그래서 청하를 넣고 만들었답니다.
STEP 8/11

이제 뚜껑을 덮고 센 불로 10분간 찌면 완성입니다!
STEP 9/11

간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 매실액 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스도 만들어 주세요.
소스는 폰즈소스에 고춧가루와 건파를 넣어서 만들거나 칠리소스를 준비해도 된답니다.
STEP 10/11

배추술찜의 경우 건더기를 다 먹으면 국물이 자작하게 남는데요.
이 국물을 중불로 따뜻하게 데운 다음 밥을 한 공기 넣고 잘 섞어 줍니다.
STEP 11/11

그리고 그 위에 계란 한 알을 톡 깨드려 넣고, 김가루를 듬뿍 얹은 다음 참기름을 한 바퀴 휘 두르고 잘 섞으면서 끓이면 완성이에요!