Name: 딸기가 너무 많아 걱정일 때 만드는 '딸기청'
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 30개; 백설탕 3.5종이컵; 레몬즙 4t; 식초 4t

조리순서

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STEP 1/15

물을 올리고 병을 소독해 줍니다.
(팔팔 끓으면 이리저리 돌려 소독을 해줍니다)
팔팔 끓을 때 넣으면 병이 깨질 수 있기 때문에 처음부터 넣어주세요.
STEP 2/15

돌려 소독 후 병을 꺼꾸로 돌려 바닥면에 물방울이 맺힐때까지 소독해주세요!
대략 10분 정도 입니다~
STEP 3/15

찬물에 식초를 뿌리고 20초 정도 담궈 준 뒤 행구고 찬물에 세번 정도 더 행궈 주세요!
딸기는 물에 30초 이상있으면 그때부터 비타민이 파괴된다고 합니다~
STEP 4/15

물기를 없에 준 뒤 키친타올로 가볍에 한 번 더 물기를 없에 주세요!
청을 만들 때 제거하지 않은 과일에 물기가 오래 보관하는데 방해를 준다고 합니다
STEP 5/15

꼭지를 잘라 줍니다.
STEP 6/15

병이 소독이 다 되면 닦지 않고 똑바로 세워 말려줍니다.
닦게 되면 소독의 의미가 없어진다고 해요! 자연 건조 시켜주세요~
STEP 7/15

단단한 딸기들은 잘게 다져주고 용기에 반반 넣어 줍니다.
STEP 8/15

무른 딸기들은 보울에 담아 으깨 줍니다.
대략 13개의 딸기를 으깨주었습니다.
STEP 9/15

적당히 으깬 딸기에 설탕을 여러번에 걸쳐 부어 잘 섞어줍니다.
딸기 15개정도에 설탕 2컵(1:1)인데 저는 1:0.8정도로 넣어주었답니다.
STEP 10/15

잘 섞은 뒤
STEP 11/15

10분정도 설탕이 잘 녹을 수 있도록 휴지시켜줍니다.
STEP 12/15

설탕이 녹으면 레몬즙 4t를 넣고 잘 섞은 뒤
레몬즙을 첨가하면 좀 더 오래보관할 수 있고 딸기청의 단 맛을 더욱 살려준다고 합니다~
STEP 13/15

밑에 가라앉은 설탕까지 잘 섞어 준 뒤 용기에 잘 나눠 담아 줍니다.
STEP 14/15

너무 꽉 채우면 넘칠 수 있기때문에 약간의 공간을 남겨주세요!
STEP 15/15

주둥이 부분을 잘 닦아 뚜껑을 닫아 실온에 하루정도 숙성 시키고 냉장 보관한 뒤 1~2일 후 드시면 됩니다!
밑에 가라앉은 설탕들을 흔들어서 잘 섞어주세요!