Name: 맛있는 갈비구이
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: LA갈비 1kg; 소주 1컵 (또는 맛술); 간장 1+1/2소주컵; 설탕 1소주컵; 매실청 1/2소주컵; 양파 1/2개; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/2큰술; 귤 2개

조리순서

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STEP 1/11

갈비 + 소주 + 고기가 잠길 물
핏물 제거 - 1시간 이상
STEP 2/11

양념 소스 준비
간장, 설탕, 양파, 다진 마늘, 생강가루, 매실청, 귤
※설탕 대신 올리고당 대체 가능
(꿀 대체 시 향이 강하지 않는 걸 사용)
※귤 대신 사과, 배, 키위 사용 가능 (사과 추천)
※ 매실청 생략 가능 ( 설탕으로 대체하기)
STEP 3/11

믹서기에 귤, 양파, 다진 마늘을 넣어 곱게 갈아주기
STEP 4/11

재료가 곱게 갈리면 볼에 갈린 재료와 간장, 설탕, 매실청, 생강가루를 넣어 골고루 섞어준다.
양념소스가 완성되면 간을 살짝 맛보아 추가적 간 하기
STEP 5/11

양념소스 만들면서 갈리지 않는 재료는 버리기
STEP 6/11

핏기를 제거한 고기에 만들어 둔 양념소스를 넣기
STEP 7/11

고기에 양념이 스며들도록 1시간 정도 재워두기
(최소 30분 이상)
STEP 8/11

팬에 열이 올라오면 고기 굽기
양념에 간장, 설탕이 들어가 금방 타지기 때문에 약한 불에 굽기
약한 불
STEP 9/11

어느정도 익었다 싶으면 뒤집어서 반대편도 익히기
(추가적으로 간이 배도록 양념 추가)
STEP 10/11

그리고 속까지 골고루 익도록 칼집을 내어 완전하게 익히기
타질 것 같으면 물 약간 추가하기
STEP 11/11

고기가 다 익으면 먹기 좋게 접시에 담아 완성하기