Name: 굴튀김, 타르타르소스(feat.락교) 만드는 법 기름에 직접 튀긴 생굴요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생굴 150g; 튀김가루 130g; 빵가루 150g; 계란 2개; 마요네즈 3Ts; 양파 1/5개; 락교 7톨; 생 파슬리 약간; 레몬 1조각; 삶은계란 1개; 설탕 1작은술; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/12

타르타르소스 만들기
락교 넣은 타르타르 소스는 더 상큼한 맛으로 입맛을 업시켜줘요.
락교 타르타르 소스 재료 준비해주세요.
마요네즈는 원하는 만큼 넣어주면 됩니다.
STEP 2/12

양파, 락교, 파슬리다져주세요.
씹히는 식감을 살리고 싶으시다면. 너무 곱게 다지지 마세요.볶음밥 재료 크기로 해주세요.
STEP 3/12

계란 흰자, 노른자 따로 분리해서 썰어주세요.
계란은 완숙 8~9분 삶아주면 됩니다.
STEP 4/12

잘게 자른 재료에 마요네즈, 설탕, 후추, 레몬 뿌려주고 섞어주세요.
벌써 소스 완성입니다.
STEP 5/12

마트에서 구매한 굴은 깨끗히 손질이 되어 있는거라 찬물에 살짝 헹구어 물을 빼주세요.
굴은 박박 닦을 필요는 없습니다. 손으로 살살 흔들면서 한번정도만 흐르는물에 헹궈주세요.
굴 손질법 레시피
STEP 6/12

밀계빵 ! 묻혀줄거예요.
위생비닐에 밀가루를 먼저 넣고, 굴을 넣은다음 쉑쉑 ~!! 흔들면 금방 묻혀져요.
밀가루 날리는 것도 방지되구요.
STEP 7/12

가루묻힌 굴을 계란물을 입혀 빵가루에 옮겨서 묻혀주세요.
STEP 8/12

빵가루에 계란까지 묻힌 굴을 넣고 살살 골고루 발라주세요. 너무 세게 묻히거나 하면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의해주세요!
STEP 9/12

굴 150g으로 이정도 양이 나왔네요.
STEP 10/12

170도로 올린 기름에 굴을 하나하나 넣고 튀겨주세요.
굴은 생으로도 먹기 때문에 튀김 할 땐 오래 튀길 필요 없어요.
하얀 빵가루가 갈색옷으로 변하면 꺼내주심 되요.
온도계가 없다면 기름을 올리고 중약불에서 올린다음 튀김가루를 하나 넣어보고 살포시 아래로 내려갔다 바로 기름위에 뜨면 알맞은 온도예요. 그때 약불정도로 유지하면서 튀겨주면 되요.
STEP 11/12

다 튀겨진 굴튀김은 접시에 담아 레몬즙을 뿌려서 드세요. 많이 뿌리면 상콤하니 맛있습니다.
미리 만들어놓은 타르타르 소스도 듬뿍 찍어서 맛있게 드시면 됩니다.
STEP 12/12

락교로 만든 타르타르소스라 많이 느끼하지 않고 맛있어요.
굴튀김 외에도 다른 요리에도 사이드로 해서 드셔보세요.