Name: 퐁당 오 쇼콜라, 간단 디저트 미슐랭 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 3개; 무가염 버터 100g; 설탕 25g; 다크초콜릿 56% 125g; 다크초콜릿 70% 20g; 다크초콜릿 70% 2조각; 소금 1꼬집

조리순서

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STEP 1/13

중탕으로 다크초콜릿 2조각을 제외한 모두 그리고 무가염버터를 넣어 녹여주세요.
저는 다크초코 56%가 없고, 52%가 있었는데 얼마 남지 않아서 66%를 사와서 섞었어요.
STEP 2/13

큰 볼에 계란 3개와 설탕을 넣고 힘차게 섞은 뒤,
STEP 3/13

밀가루는 천천히 나눠 넣으며 섞으세요. 저는 체에 쳐서 넣었어요.
STEP 4/13

계란물에 녹여둔 초콜릿을 넣어 섞어주세요.
STEP 5/13

섞은 뒤 소금 한 꼬집을 넣으시되, 너무 많이 넣지 마세요. 단맛을 살려줄 정도로 살짝만 넣으세요.
STEP 6/13

손가락으로 버터를 링 안에 전체적으로 발라주세요.
저는 아까 버터를 넣을 때 아주 소량 남겨두었어요. 실온에 두어 말랑말랑해졌죠.
STEP 7/13

유산지는 링사이즈로 자르시고, 링 안에 붙여주세요.
STEP 8/13

트레이에 유산지를 깔고, 링을 위치시켜요. 초콜릿을 부어주되, 1cm 여유를 남겨두세요.
트레이는 뒤집어서 사용해요. 완성 후 꺼낼 때 더 쉽게 빼낼 수 있어요.
STEP 9/13

다크초콜릿 70% 1 조각을 퐁당오쇼콜라 가운데에 올리고, 젓가락으로 살짝 밀어 넣어요.
저는 사실 두개씩 넣었어요ㅎㅎ
STEP 10/13

너무 많이 밀어 넣으면 초콜릿이 밑으로 가라 앉을 수 있으니 초콜릿 조각이 살짝 덮힐 정도로만 해주세요.
STEP 11/13

오븐 컨벡션모드 170도에 10 ~ 15분 넣어주세요. 저는 딱 13분이면 되더군요. 링 주변으로 겉은 익어서 올라오고, 센터는 덜 익어서 움직여보았을 때 푸딩같은 느낌으로 움직이면 된거에요.
오븐
기다리면서 유산지에 그림을 그려 오려준 뒤 코코아가루를 뿌리면 예쁜 데코가 완성되어요.
STEP 12/13

한 김 식힌 후 칼 등 얇은 도구를 링 밑으로 집어넣어서 오븐 트레이에서 빼내시면 되어요. 링을 먼저 빼내고 유산지를 벗겨내면 퐁당 오 쇼콜라 완성이에요!
STEP 13/13

이 디저트의 정확한 프랑스 이름은 "모엘르 오 쇼콜라"랍니다! 모엘르는 부드럽다는 뜻이에요. 부드럽게 찐득하게 흘러내리는 디저트. 맛있게 드세요!