새하얀 리코타치즈 사브레
버터가 들어가 부드러우면서도 깊은 풍미가 느껴지는 쿠키 사브레는 프랑스어로 설탕을 포함한다는 의미라고 해요. 자연이랑의 사브레 레시피는 전통 레시피에 순수한 치즈의 고소함을 더했습니다.
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조리순서
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STEP 1/7버터 상온에 두었다가 크림처럼 부드럽게 풀어준다.
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STEP 2/7연유를 넣고 고루 섞어준다.
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STEP 3/7체 친 밀가루를 반죽에 넣고 섞는다.
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STEP 4/7반죽은 한덩이로 뭉쳐서 랩을 싼 뒤 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.
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STEP 5/7휴지가 끝나면 0.5~1cm 두께로 도톰하게 밀어 원형 쿠키틀로 찍어낸다.
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STEP 6/7반죽은 조심스레 오븐팬에 옮겨 165도에서 20분간 구워준다.
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STEP 7/7한김 식힌 쿠키는 리코타치즈를 발라 샌드한 뒤 슈가파우더를 뿌려 완성한다.
- 1. 버터와 연유를 풀어주고 섞을 때는 휘퍼보다는 주걱을 이용해서 공기가 들어가지 않게 해주세요.
2. 가루를 섞을 때는 주걱을 세로로 잡고 1자를 그리며 고슬고슬하게 섞어야 바삭한 식감을 만들 수 있어요.
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