Name: 크림치즈 브라우니
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다크 초콜릿 110g; 무염버터 60g; 설탕 55g; 계란 1개; 박력분 20g; 코코아파우더 10g; 크림치즈 80g; 슈가파우더 25g; 옥수수 전분 5g

조리순서

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STEP 1/20

크림치즈 반죽
크림치즈, 슈가 파우더, 옥수수 전분
크림치즈 - 플레인(오리지널) 사용
슈가 파우더 대신 설탕 사용 시 분리 현상 일어날 수 있으니 비추천
옥수수 전분 - 베이킹에는 주로 옥수수 전분 사용
STEP 2/20

크림치즈는 실온 상태에서 곱게 풀어준다. (주걱 사용)
STEP 3/20

크림치즈가 곱게 풀어지면 슈가 파우더, 옥수수 전분 넣어 곱게 풀어 섞어주기.
STEP 4/20

크림치즈가 부드럽게 풀리면 성형 작업
STEP 5/20

정사각 틀 사이즈에 맞게 성형하기 (생략 가능)
→ 5 ~ 10분 정도 냉동 보관
짤 주머니에 넣어 짜주는 형식으로 해도 무관
STEP 6/20

초코 반죽
다크초콜릿, 무염버터, 계란, 박력분, 코코아 파우더, 설탕
다크초콜릿 - 설탕이 들어가기 때문에 밀크초콜릿 비추천.
박력분 - 중력분 대체 가능
설탕 - 55g 기준 - 적당한 단맛
(-50 ← 55 → +65 ~ 70 당도 정하기)
STEP 7/20

볼에 다크 초콜릿, 버터를 넣고 중탕시키기
볼 안에 물 들어가지 않게 주의!
STEP 8/20

다른 볼에 계란, 설탕을 넣어 섞어주기 (계란이 풀어질 정도만)
STEP 9/20

설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 상관없다.
STEP 10/20

초콜릿, 버터가 다 녹으면 식혀주기 (미지근한 정도)
STEP 11/20

녹인 초콜릿 반죽이 미지근한 상태가 되면 계란+설탕 반죽 넣어 고루 섞어주기
뜨거운 상태에 넣으면 계란이 익을 수 있으니 주의!
STEP 12/20

그리고 체 친 박력분, 코코아 파우더 넣기
STEP 13/20

모든 재료가 고루 섞이면 초코반죽 완료
STEP 14/20

준비된 정사각 틀에 종이 호일을 크기에 맞게 재단하기
STEP 15/20

1차적으로 초코 반죽 절반 정도 부어주기
STEP 16/20

2차적으로 냉동 보관 시킨 크림치즈 반죽 넣기
STEP 17/20

남은 반죽으로 크림치즈가 보이지 않도록 부어주기
STEP 18/20

170도 20분간 오븐에 굽기
(예열 180도 10분)
오븐
STEP 19/20

다 굽고 나면 틀 채로 식히기
(굽고 바로 틀에서 분리하면 망가질 수 있으니 주의)
STEP 20/20

다 식고 나면 적당한 크기로 썰어 완성시키기
(냉장 보관하면 더욱 꾸덕꾸덕해진다.)

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