코갈비, 코다리 갈비

코갈비, 코다리 갈비

명절때면 친정엄마가 소갈비와 함께 꼭 해주셨던 음식입니다. 육즙이 간장양념과 들기름에 갇혀, 아주 고급스런 음식이 되지요. 만들기도 너무너무 쉽고요~

6인분 이상

15분 이내

아무나

자유부인식당

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STEP 1/7

대가리와 모든 지느러미를 떼어주세요.
STEP 2/7

꼬리부분은 농으로 자르고 몸통을 갈라주세요.
껍질부분에는 칼집을 넣어주시고요.
STEP 3/7

(양념)
대파를 잘게 썰고 마늘2T,간장4T,설탕2T,들기름3T,물5T 넣고 섞어주세요.
STEP 4/7

골고루 뿌려주세요.칼집 넣은 뒷쪽도 먼저 뿌려주시고요.
STEP 5/7

달군팬에 들기름:식용유를 1:1로 넣고 고기를 얹자마자 중약불로 낮춰요
중불
STEP 6/7

뚜껑 덮어 잠시 익히시고
약불
STEP 7/7

한번 뒤집어 익힌뒤 수분이 날아가도록 중불에 양념을 끼얹어 주세요.
중불

: 1.금방 익어요. 익힐때 타지 않도록 지키고 계세요. 마지막에는 수분을 날려주셔야 해요.

2. 구울 때도 들기름 함께 넣어주셔야 고소합니다.

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