숙성연어, 곤부즈메
부드러운맛 보다 탱글탱글 한 맛을
원할 경우 숙성 연어를 추천합니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/9연어에 굵은소금을 적당히 뿌려 김치 냉장고에서
30분 정도 숙성 합니다
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STEP 2/930분 뒤 소금을 털어 내고 물로 한번 행궈 줍니다
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STEP 3/9키친타월로 물기를 완전히 제거 후
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STEP 4/9넒은 다시마로 꼼꼼하게 연어를 검싸 줍니다
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STEP 5/9꽁꽁 밀봉해서
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STEP 6/9청주 맛술을 1:1로 섞어서
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STEP 7/9감싼 다시마 아래쪽이 찰랑찰랑 할 정도만 부어
덮개를 덮어
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STEP 8/9김치 냉장고에서 24시간 숙성 합니다
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STEP 9/924시간 후 개봉 합니다
- 통다시마를 사용하면 훨씬 편하고
맛도 훌륭해요
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