바삭한 가자미구이~콜라겐이 풍부해요
콜라겐이 풍부하고 제철이라 더욱 맛있는 가자미로 바삭하게 구이를 만들어봤어요
3인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7큼직한 참가자미를 생물로 시장에서 손질해왔어요
굵은소금을 뿌려주셨지만 바로 조리해서 먹을꺼여서 사실 의미는 없게 되었어요
*소금을 뿌려오신경우 반나절이나 1일후에 드시면 좋아요
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STEP 2/7가자미를 손질은 해주셨지만 내장이 있던곳에 고여있는 피덩어리와 검은얇은막을 제거해주시면 비린내가 덜하답니다
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STEP 3/7깨끗하게 씻은 가자미에 허브솔트를 앞뒤로 고루 뿌려주세요
*굵은소금에 재워두셨던분께서는 이과정은 패스하세요
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STEP 4/7전분가루를 넓은 쟁반에 펼쳐주시고 가자미를 앞뒤로 고루 발라주신후 팬에 해바라기유를 넉넉하게 둘러주신후 넣어 튀겨내듯이 구워주세요
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STEP 5/7팬에 올려서 중불~앞뒤로 바삭하게 노릇하게 구워졌다면 가스불을 약불로 줄여주신후 구워주셔야 속안까지 고루익어요
*저는 팬의 뚜껑대신에 종이덮게를 이용해서 위에를 덮어 기름튀김을 방지했어요
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STEP 6/7앞뒤로 바삭하게 익혀주시고 저는 안에 알이들어있어 팬을 살짝 기우려서 팬에 있던 기름을 숫가락으로 떠서 알이있던곳에 추가로 몇번을 뿌려주어주면서 구워주었어요
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STEP 7/7콜라겐이 좋은건 다아시죠 돼지껍대기/닭발에도 풍부하지만 몸에 흡수율이 적다하네요 입자가 커서 그렇데요
하지만 생선에 들어있는 콜라겐은 저분자이기에 몸에 흡수율이 좋다해요
특히나 참가자미같은 흰살생선에 많다고하니 제철식재료인 참가자미 많이드시고 피부미인이 되어보세요
- 시장에서 손질해서 굵은소금을 뿌려서 오셨을경우 1일을 냉장고에 재워두셨다가 구워주실경우 허브솔트는 패스하세요
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