Name: 초코소라빵 만들기 Chocolate cream hornㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 Strong flour 260g; 설탕 Sugar 50g; 소금 Salt 5g; 드라이이스트 Dry yeast 5g; 계란 Egg 1개; 우유 Milk 125ml; 버터 Butter 30g; 반죽에 바를 우유 약간; 크림용 우유 Milk 220ml; 커스터드믹스 90g; 코코아가루 Cocoa powder 1ts; 다크초콜릿 Dark chocolate 100g

초코소라빵 만들기 Chocolate cream hornㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.

오늘은 달달한 초코커스터드가 가득한 초코소라빵을 만들어 보았어요. 부드러운 소라빵을 가르면 달콤 쌉싸름한 초코크림이 기다리고 있답니다 :) 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분

2시간 이상

중급

오후4시의디저트

[더보기] 안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

조리순서

전체보기

STEP 1/13

강력분, 우유, 계란, 드라이이스트, 설탕, 소금을 넣고 믹싱합니다.
STEP 2/13

반죽이 한덩이로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 표면이 매끄러워질때까지 반죽합니다. (총 25분정도)
STEP 3/13

믹싱이 끝난 반죽은 따뜻한곳에서 80분간 1차발효 합니다.
STEP 4/13

1차발효가 끝난 반죽은 45g씩 분할 후 10분간 실온휴지 합니다.
STEP 5/13

뜨거운물에 다크초콜릿을 중탕해줍니다.
STEP 6/13

초콜릿이 완전히 녹으면 우유와 코코아가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 7/13

분리되는것 없이 완전히 섞이면 커스터드믹스가루를 넣어서 크림형태로 만듭니다. (커스터드는 시간이 지날수록 응고되는 성질이 있기때문에 너무 많이 젓지마세요.)
STEP 8/13

완성된 크림은 짤주머니에 담아줍니다.
STEP 9/13

실온 휴지가 끝난 반죽은 35-40cm길이로 얇게 밀어줍니다.
(한쪽은 두껍게, 한쪽은 얇게 밀어줍니다.)
STEP 10/13

길게 밀어편 반죽을 아래쪽에서부터 소라빵틀에 감아줍니다.
(말고나서 끝부분은 틀쪽으로 밀어넣어 풀리지않게 해주세요.)
STEP 11/13

성형이 끝난 반죽을 팬닝 후 따뜻한 곳에서 30분간 2차발효 하고 발효가 끝나면 표면에 우유를 발라줍니다.
STEP 12/13

170도의 오븐에서 8분, 180도의 오븐에서 6분간 구워줍니다.
(오븐마다 온도 차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)
오븐
STEP 13/13

틀에서 빵을 분리하고 한김 식혀줍니다.
어느정도 식으면 초코 커스터드를 짜넣어줍니다.