Name: [미니오븐베이킹]애플파이(apple pie) 만들기 : (+영상))달콤 사과 파이 만드는 법 애플시나몬 파이 사과
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 차가운 버터 230g; 설탕 30g; 소금 1tsp; 중력분 320g; 차가운 물 120g; 사과 720g; 레몬즙 1tsp; 흰설탕 80g; 흑설탕 53g; 계피가루 1tsp; 소금 1/4tsp; 옥수수전분 15g; 버터 150g

조리순서

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STEP 1/23

중력분 320g에 소금 1tsp, 설탕 30g을 넣고 섞어주세요
STEP 2/23

차가운 버터 230g을 깍뚝썰기해서 넣어 주세요.
STEP 3/23

소보루 덩어리처럼 되게 버터와 가루류를 섞어 주세요
소보루처럼 가루와 버터가 섞이게 해주세요.
STEP 4/23

찬물 120g을 넣고 섞어 주세요
너무 반죽하면 글루텐이 생겨 파이지가 질겨질 수 있으니 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
STEP 5/23

반죽을 한 덩어리로 뭉친 후 봉지에 넣어 냉장고에서 30분~1시간정도 휴지시켜 주세요
반죽을 휴지시키는 이유는 중력분도 글루텐을 갖고 있어요.
글루텐은 온도가 따뜻하면 반죽이 부풀기 때문에 냉장고에서 글루텐의 형성을 억제해주는 동시에 반죽 안에 있는 내용물들이 서로 흡수되기 때문에 냉장휴지를 시켜요:D
STEP 6/23

사과(작은 사이즈) 약 750g의 껍질을 까주세요
STEP 7/23

사과를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
사과를 너무 두껍게 썰면 파이지 안에서 익는데 오래 걸려요.
저는 아삭거리는 식감보다 부드러운 식감이 좋아서 0.5mm 정도 간격으로 썰어줬어요.
STEP 8/23

레몬즙 1tsp, 흰설탕 50g, 흑설탕 55g, 계피가루 1tsp(2g), 소금 1/4tsp(1g), 전분 15g, 버터 30g를 넣어 주세요
새콤한 맛을 좋아하시면 레몬즙을 추가해주셔도 돼요:D
STEP 9/23

15분정도 졸여주세요
중불
STEP 10/23

한 김 식혀주세요
사과조림이 뜨거우면 파이지에 넣었을 때 파이지의 버터가 녹아서 파이지가 구워졌을 때 떡지게 돼요. 트레이에 옮겨서 사과조림을 충분히 식혀주세요.
STEP 11/23

반죽을 반으로 잘라주세요
STEP 12/23

반죽을 2mm정도 두께로 반죽을 2mm정도 두께로 밀어 주세요
STEP 13/23

팬에 팬닝한 후 가장자리를 정리해 주세요
STEP 14/23

팬에 사과 졸인걸 넣어 주세요
20cm 원형틀
STEP 15/23

윗면에 반죽을 덮어고 가장자리를 정리해 주세요
STEP 16/23

가장자리에 모양을 내주세요 원하시는 모양이 있으면 원하시는데로 모양을 내주세요:D
STEP 17/23

반죽이 부풀면서 터지지 않게 가운데 칼집을 내주세요
STEP 18/23

남은 반죽으로 나뭇 잎 모양을 만들었어요:)
파이 위에 올려 줄거에요!!
원하는 모양으로 만들어서 사과파이 윗면에 올려주면 나만의 사과파이가 돼요:)
STEP 19/23

사과파이 윗면에 장식해 주세요
STEP 20/23

계란 1개를 풀어 주세요
STEP 21/23

파이 윗면에 달걀물을 발라 주세요
달걀물을 발라주면 사과파이 표면이 반짝반짝 노릇노릇 맛있게 구워져요:)
STEP 22/23

설탕을 뿌려 주세요
겉면의 파삭한 식감을 위해서 흰설탕을 뿌려주세요:)
STEP 23/23

오븐에서 구워주세요
190도 예열
170도 55~60분
오븐
오븐에 따라 굽는 온도와 시간이
다를 수 있어요
윗면의 색이 먼저 나오면 호일을 덮어서 구워 주세요:)