카오쏘이(khao soi)- 요리로 세계여행(태국 편)
카레베이스와 코코넛밀크의 만남이 아주 기가 막힌 카오쏘이 누들 수프~~태국의 대표적인 국수라고 알려져 있다^^ 오리지널 재료들을 모두 구할 수는 없었지만 약간 변형해서 아이들 입맛에 맞게 만들어봤는데 큰아이는 저녁으로 한 번 더를 외친다!! 김치와 곁들어 먹으니 더 맛있게 느껴졌던 누들~~태국의 푸켓은 몇 년 전에 다녀온 적이 있다. 그때 앨범을 보며 또 가고 싶다는 생각을 한다.. 그럼 오늘도 태국 여행을 꿈꾸며 태국의 유명 음식 카오쏘이를 만들어보자!!
2인분 
30분 이내 
초급 
사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.
재료
조리순서
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STEP 1/4믹서기를 준비하여 향신료, 샬롯, 레몬그라스, 베트남 고추, 레몬즙, 닭 육수 조금(갈아질 정도), 마늘, 생강, 소금을 넣고 모두 갈아준다. 갈아준 후 매운 고춧가루를 1TBS을 넣고 섞어준다.
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STEP 2/4냄비에 오일을 두르고 닭과 새우 그리고 믹서기에 갈아둔 양념(2숟갈)을 넣고 볶아준다. 어느 정도 양념과 고기, 새우가 어우러져 볶아지면 코코넛밀크 1/2컵을 넣어준다.
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STEP 3/4닭 육수를 250-300ml를 넣어준다. 소금과 설탕, 간장, 라이스 식초를 넣고 간을 맞춘다
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STEP 4/4에그누들을 삶아 준비한 후 끓여준 국물을 면 위에 부어준다 고수나 파슬리를 얹고 레몬이나 라임을 썰어 보기 좋게 플레이팅 해준다
- 원래의 카오소이에는 새우가 들어가지않고 새우페이스트를 넣지만 구할수도 없고 조미료같아 넣지않는다. 그래서 새우맛을 내기 위해 페이스트 대신 새우를 넣었다.
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