촉촉하고 부드러운 제누아즈만들기
크리스마스가 다가오면서 크리스마스 케이크 검색 많이 하고 계실 듯합니다~
직접 만드는 크리스마스케이크는 얼마나 맛있고, 또 얼마나 의미가 있을까요?
한 번 도전 해보세요!
5인분 
60분 이내 
중급 
달콤한 하루를 선물해요:>
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/16재료를 준비합니다.
공립법으로 계란과 설탕은 같이 준비하시고,
박력분은 체쳐 준비해주세요!
오븐 160도 예열, 틀에 유산지넣어 준비해주세요. (높은 1호 2개분량)
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STEP 2/16계란과 설탕을 잘 풀어 중탕으로 녹여줍니다.
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STEP 3/1643도까지 온도를 올려줍니다.
만약 온도계가 없다면 손으로 만져 보았을 때 설탕이 다 녹고, 아주 조금 따뜻한 정도, 그리고 끈기가 없습니다.
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STEP 4/16중탕물에 버터도 녹여주세요.
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STEP 5/16동시에 계란은 고속으로 올려줍니다.
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STEP 6/16뽀얗게 올라왔으면 중속으로 바꿔주세요!
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STEP 7/16휘퍼 자국이 나면 저속으로 기포정리를 해주세요.
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STEP 8/16기포정리를 한 후 반죽 상태를 확인합니다.
반죽이 바로 사라지지않고 떨어진 모양을 유지해야 합니다.
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STEP 9/16체친가루를 넣고 섞어주세요.
이때 살살 섞어주며 가루가 덩어리 지지않게 해주세요
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STEP 10/16가루가 어느정도 안보이면 우유와 바닐라익스트랙을 넣어주세요.
바닥까지 잘 섞였는지 꼭 확인해주세요!
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STEP 11/16녹인 버터를 섞습니다. 반죽에 바로 넣지않고 소량만 담아 섞어주세요.
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STEP 12/16버터를 넣은 후부터는 빠르게 섞어주셔야 해요!
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STEP 13/16완성입니다!
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STEP 14/16준비한 틀에 부어주세요~
저는 미니 2개와 1호 1개로 나누어 넣어주었는데 높은 1호 2개 분량입니다~
오븐 160도로 23분 구워주세요
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STEP 15/16잘 구워졌죠?
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STEP 16/16전 이 제누와즈로 크리스마스트리케이크를 만들었어요~ (미니1개와 1호 1개로 만들었답니다.)
크림치즈크림 레시피도 올렸으니 같이 만들어 보세요~~
- 제누와즈를 계속 실패하시는 분들은 버터 대신 동량의 오일을 넣어보세요!
훨씬 수월하실거에요~
* 밀폐용기나 랩으로 씌워 하루 숙성하여 드시면 더 촉촉하고 카스테라같이 부드러운 식감으로 드실 수 있으실 거에요~^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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지나가던1인리뷰별점인생 최고의 제누아즈 만드는데 성공했습니다. 유튜브에서 다른 튜토리얼 따라할땐 매번 질감이 맘에 안들었는데 이건 완전 폭신폭신하고 촉촉하게 나왔어요 베이커리에서 파는것 처럼ㅠㅠ 딸기 생크림 케이크를 제일좋아하는데 이걸로 땡길때 마다 만들어 먹을수있어서 행복합니다2025.08.08 06:20
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