Name: 집에서 베트남쌀국수 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양파 1/2개; 쥐똥고추 5-6개; 쪽파 3-4쪽; 샤브샤브용 고기 100g; 숙주 50g; 쌀국수 2인분; 포플레이버플러스 1봉지; 쌀국수 페이스트 3스푼; 피쉬소스 1스푼; 통후추 1티스푼; 생수 1.5L

조리순서

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STEP 1/17

일단 쌀국수 육수를 만들려면 소스가 필요하겠죠.
아무래도 집에서 소고기 덩어리와 팔각.등 향신료를 끓여서 육수를 내는것은
오바이니 재료를 믹스해서 육수를 내는데 마트에서 파는 시판 쌀국수육수를 사용해도 무방하지만 이것저것 사용해봐도 쌀국수음식점에서 파는 것과 비교해서 5프로모자란 맛 이였어요.
쪽파는 송송썰어놓고 양파는 30분 가량 식초와설탕 2:1 비율로 절여뒀습니다.
STEP 2/17

몇번 시행착오를 거치면서 이거저거 소스를 조합해서 비교해본결과 피쉬소스+시판베트남소스육수+포플레이버플러스 조합이 가장 가까운맛에 나는것 같더라구요.
시판 쌀국수육수는 여러가지가있는데 취향 맞는거 쓰시면됩니다.

조금더 한국인취향에 맞춤 육수는 마트에서 소고기장국이랑 섞어서 쓰셔도되요!
STEP 3/17

피쉬소스와 쌀국수육수는 맛을 담당해주고 포플레이버플러스는 주로 향을 담당해줍니다. 포플레이버 티백으로만 끓이면 시판육수에서 모자란 향이 많이 나는데 맛은 모자라거든요.
STEP 4/17

가격도 저렴해요. 3000원안쪽으로 1인분양(1팩)이 4개가 들었어요.
(베트남 음식 쇼핑몰 검색하면 많이들나와요~)
그냥 베트남쌀국수 육수만 넣었을때 모자란 향과 맛을 채워주는 역할을해요~!
STEP 5/17

일반 마트에서파는 쌀국수를 사용해도되고 요제품은 툭툭끊기는 쌀국수 식감보다 훨씬 부드러운편이고 저렴하고 양도많아 즐겨사용합니다..-ㅁ-!!
STEP 6/17

생수1.5리터를 끓이다 쥐똥고추 5~6개를 살짝 부셔서 넣고 포플레이버 팩과 통후추 한스푼을 넣고 5~7분간 끓여줍니다. 쥐똥고추는 청양고추로 대체해도 되고 매운게 싫으시면 생략해도 무방합니다.
STEP 7/17

1인분씩 소포장된 쌀국수육수도있고 여러제품중 취향에 맞는 제품을 사용하시면됩니다. 이외에도 오뚜기소고기 장국을 사용하셔도 비슷한 맛이납니다.
STEP 8/17

쌀국수면을 5분정도 삶다가 체에 받쳐놔두시구요.
면마다 익히는시간이 다르니 어느정도익힌다음
한개 먹어보는것도 좋습니다.
STEP 9/17

포플레이버팩과 쥐똥고추. 통후추를 건져내고 쌀국수 육수로 간과 맛을 맞춘다음 샤브샤브용 소고기를 넣습니다.
STEP 10/17

피쉬소스 반스푼 가량 넣어주고요.
STEP 11/17

숙추를 가장 마지막에 살짝 데쳐줍니다. 살짝만 데쳐야 풋내는 좀 날라가고 식감은 살아있어요~!
(생숙주를 좋아하시면 나중에넣어도 무방)
고수는 너무 뭉탱이로만팔아서 패스~
고수좋아하시면 넣으셔도 좋아요
STEP 12/17

삶아논 쌀국수를 그릇에 담고 굳이 찬물에 행굴필요없이 물기만 탈탈 털어서 놔주면됩니다.
STEP 13/17

만들어놓은 육수와 소고기 육수를 부어준후 미리 식초와설탕에 절여둔 양파와 쪽파를 올려주면 야메베트남쌀국수 완성!
STEP 14/17

부들부들한 쌀국수 식감 목넘김이 좋습니다.
STEP 15/17

집에서 샤브샤브를 자주 해먹는편인데 항상 넉넉히 고기를 준비해뒀다가 쌀국수나 볶음밥 다양한 요리에 첨가해서 먹는편이에요~
STEP 16/17

소스는 스리라차소스와 해선장을 1:2 비율로~ 스리라차소스는 매운소스가있는데 그게 맛나더라구요..-ㅁ-!!
STEP 17/17

요런식으로 조합해서 쌀국수를 만들면 어지간한 배달하는 쌀국수집보단 재료도 좋고 맛도 좋아요.
재료도 한번 사놓으면 꽤 여러번 해먹을수있어요.
쌀국수좋아하시면 한번 집에서
재료사서 해먹어볼만 합니다
(몇몇 유명쌀국수집도 티백으로 육수내는건
공공연한 사실이죠..-ㅁ-)