김장배추 짜지않게 절이는법!
시골에서 김장을 하면서 김치양념이 많이남아서 들고왔어요 그래서 집에서 통배추사다가 절여봤어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6큰배추를 절반으로 잘라주신후 꼭지부분을 삼각모형으로 잘라주세요
너무 큰배추일경우 5센티깊이로 칼집을 넣어주세요
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STEP 2/6먼저 소금물을 준비해주셔야해요
큰볼에 물을 붓고 소금 2컵(종이컵기준)을 부어주시고 잘 녹혀주세요
입에 짜야해요ㅎ
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STEP 3/6자른 배추를 소금물에 충분하게 담구었다가 살짝 벌려서 배추 사이사이 소금물이 들어가게 해주신후 들어서 소금물을 빼주세요
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STEP 4/6큰볼이나 김장비닐봉투 큰것에 소금물에서 건져낸 배추를 넣고 소금을 배추사이에 2~3번에 걸쳐서 밑둥치(대봉)부분에 반줌씩 뿌려주세요
맨위에 대쪽으로 소금을 뿌려주세요
잎쪽에는 소금을 굳히 뿌려주지 않아도 되세요
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STEP 5/6소금을 뿌린 배추를 차곡히 담아주시고 위에 무게감이 나가는 통이나 냄비등을 올려주시고 10~12시간을 절여주시면 되세요
4~5시간후에 아래위로 한번을 뒤집어주세요
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STEP 6/6절여진 배추는 찬물에서 2~3번을 깨끗하게 씻어주신후 채반에 올려서 물기를 최대한 빼주시는게 좋아요
저희집은 전날 초저녁에 절여서 11~12시쯤 한번을 뒤집어놓고 그다음날 아침일찍(6시경)씻어 물기를 2~3시간 빼준후 양념을 버무려준답니다
물론 물기를 짜주면서 하지만요ㅎ
4~5시간 충분하게 빼주면 그럴일이 없겠죠ㅎ
배추의 대쪽이 부러지지 않을정도로 절여진배추가 잘절여진 김장배추이네요
- 지역마다 절이는방식이 조금씩 틀릴수도 있어요
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