4인분
20분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/14계란은 실온에 30분~1시간 전에 미리 꺼내놓는다
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STEP 2/14차가운 물에 소금 넉넉하게 1큰술을 넣어준다. 계란이 신선하지 않다면 많이 넣어주는게 좋다.
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STEP 3/14처음부터 센불로 끓이지말고 중불에 은근하게 끓이기 시작한다. 처음부터 센불로 끓이면 계란이 깨져서 익힘정도를 맞추기가 힘들어진다. 팔팔 끓을때까지는 중불상태에서 젓가락으로 계란을 휘휘 저어준다.
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STEP 4/14끓기 직전까지 저어줘야 노른자가 한쪽으로 몰리지않고 예쁘게 삶아진다.
끓기시작하면 센불로 올리고 9분동안 삶아낸다.
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STEP 5/149분후에 바로 차가운물에 넣어서 식혀준다. (여름에는 얼음물에 담그는게 껍질이 잘 벗겨진다)
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STEP 6/14끓기 시작한 후 9분을 맞춰서 꺼내주면 노른자표면이 노랗고 예쁘게 된다.
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STEP 7/14계란샌드위치 뿐 아니라 고명으로 사용할 때도 이방법으로 삶아내면 좋다.
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STEP 8/14노른자와 흰자를 분리해서 각각 체에 내려준다노른자와 흰자를 한꺼번에 으깨면 흰자으깨기가 힘들어진다. 따로따로 으깨는것이 깔끔하다
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STEP 9/14으깨는 작업이 가장 힘든데 이렇게 해주는것이 식감이 가장 좋다. 시간이 없는경우에는 흰자는 칼로 다지고 노른자는 스푼으로 으깨준다.
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STEP 10/14마요네즈,소금,후추,생크림을 넣어서 섞어준다. 생크림은 처음에 2스푼만 넣어서 질감을 보고 뻑뻑하다면 추가해준다.
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STEP 11/14모든 재료를 잘 섞어서 빵에 발라준다
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STEP 12/14테두리를 잘라내야 하기 때문에 중간부분을 좀더 봉긋하게하고 테두리부분은 약간 덜바르는게 자르기가 편하다.
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STEP 13/14잘드는 식칼로 테두리부분을 톱질하듯이 살살 , 천천히 잘라낸다. 이때 반대쪽 손은 샌드위치위에 손바닥전체로 살짝 누른 상태로 고정한다. 너무 세게 누르면 안에 있는게 다 튀어나오니 전체적으로 살짝만 눌러서 고정해준다.
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STEP 14/14샌드위치 도시락으로 준비할 경우 종이호일이나 유산지를 양쪽으로 튀어나오게 깔아준다. 먹을때는 유산지 통째로 들어내는 것이 모양이 망가지지 않는다.
- 생크림이 없다면 우유를 넣어줘도 맛있어요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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보영리뷰별점우유 넣어서 만들어 먹었는데, 진짜 일본에서 먹었던 감동 그대로 였어요! 생크림 넣어 하면 더 맛있을 것 같긴 한데, 샌드위치 때메 하나 사긴 아까워 우유로 대체했습니다. 그래도 충분히 부드럽고 촉촉한 타마고 산도예요.2024.06.16 19:39 -
조성숙리뷰별점일본여행 중 먹었던 편의점 에그샌드위치 생각나서 따라서 만들었어요. 모두들 맛있게 잘먹었습니다~^^2023.02.09 07:52 -
푸른바다가조아리뷰별점맛있네요 설탕을 조금 넣어도 좋아요2021.12.11 21:13 -
a2901629리뷰별점맛있어요2020.12.27 08:52
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