꼼장어!! 꼼장어를 맛있게 먹어 봅시다!!
요새 손질된 꼼장어가 많이 나오죠~ 자갈치 맛집 부럽지 않게 한번 지지고 볶아 먹어 봅시다~
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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- 꼼장어비린맛제거
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
양념장을 모두 한데 넣고 잘 섞어 주세요.
--주요 양념 무게 환산( 없는거는 여러분의 감을 믿으세요!!)
청양고추가루 2스푼(16g)
일반 고추가루 2스푼(16g)
설탕 1스푼(10g)
고추장 2스푼(60g)
된장 반스푼 (15g)
진간장 1스푼 (8g)
미림 8스푼 (65g)
물엿 4스푼 ( 40g)
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~
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STEP 2/7양파 큰거 한개 대략 300g 을 1cm 정도 두께로 채썹니다.
중간거는 1개반 , 작은거는 2개를 쓰시면 됩니다.
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STEP 3/7손질된 꼼장어 6마리, 손질후 무게가 대략 500g 입니다.
마트에서 마리채 파는 꼼장어는 마리당 4~5등분 해주세요.
너무 작에 썰어 버리면 다 익었을때 새끼손톱보다 작은 꼼장어를 보시게 될겁니다 ㅎㅎㅎ
꼼장어는 미림 또는 소주 100cc + 물 100cc 에 30분 정도 담궈서 비린맛을 빼거나 끓는물에 2분 정도 삶아서 건져서 사용하시면 비린맛이 훨씬 덜합니다~
양파, 꼼장어, 양념장을 넣고 잘 버무려주세요.
좀더 깔끔한 맛을 원하시는 분은 꼼장어에 밀가루 3~4큰술 을 부어 2~3분 박박 문질러 점액질과 이물질 & 짠맛을 제거하신 다음 깨끗하게 씻어서 미림 4스푼 또는 생강술 3스푼을 부어 30분 정도 놔주세요.
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STEP 4/7꼼장어를 잘 버무린 다음 달궈진 팬에 부어주세요.
팬은 가능한 넓은것 사용하세요 저는 28cm 팬을 사용했습니다.
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STEP 5/7꼼장어는 강불에 휘휘 저어가면서 볶아 주세요. 중약불에 너무 약하게 볶으면 꼼장어와 양파에서 너무 많은 수분이 나올수 있습니다. 토치질이 가능하시면 양파의 숨이 죽은 다음 토치질을 하면서 불맛을 입혀주세요. 토치가 없으신분들은 굳이 하지 않으셔도 됩니다.
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STEP 6/7양파가 거의 투명해 질때까지 볶아 주면 일반적으로 꼼장어는 다 익습니다. 대략 시간으로는 강불에 3~5분 사이였습니다.
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STEP 7/7비싼돈 주고 조금 밖에 먹지 못하는 꼼장어~
배터지게 한번 드셔 보십시요^^~
- 1. 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 아주 좋습니다~
5.00
리뷰별점
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먹보리뷰별점냄새도안나고 양념도 너무잘됬어요 미림,미원은 패쓰하고 했는데도 사먹는거보다 맛있다고들하네요 된장이들어간게 신의한수인듯해요^^2022.04.11 20:30
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